6、干燥、烟熏：30-35℃下干燥12-24h。烟熏 温度在30-50℃之间，时间约为10-24h. 7、水煮：水煮的目的是杀菌和熟化，赋于产品 适宜的硬度和弹性，同时减缓浓烈的烟熏臭味。 水煮以火腿中心温度达到62-65℃保持30min为 宜。一般大火腿煮5-6h,小火腿煮2-3h。 8、冷却、包装、贮藏：塑料膜包装后0-1℃低 温下贮藏。6、干燥、烟熏：30-35℃下干燥12-24h。烟熏 温度在30-50℃之间，时间约为10-24h . 7、水煮：水煮的目的是杀菌和熟化,赋于产品 适宜的硬度和弹性,同时减缓浓烈的烟熏臭味。 水煮以火腿中心温度达到62-65℃保持30min为 宜。一般大火腿煮5-6h,小火腿煮2-3h 8、冷却、包装、贮藏：塑料膜包装后0-1℃低 温下贮藏