(二)操作要点口 1、选料整形：与带骨火腿相同。 2、去血：腌制与带骨火腿比较，食盐 用量稍减，砂糖用量稍增为宜。 3、浸水：与带骨火腿相同。 4、去骨、整形 5、 卷紧 1、选料整形：与带骨火腿相同。 2、去血：腌制与带骨火腿比较,食盐 用量稍减,砂糖用量稍增为宜。 3、浸水：与带骨火腿相同。 4、去骨、整形 5、卷紧