5、极端温度对微生物的影响 极端温度extreme temperature 低于最低生长温度和高于最高生长温 度范围的温度。 ·低温：0℃以上停止生长 。 冷冻：造成微生物细胞脱水及冰晶的 机械损伤而引起微生物死亡。 高温：菌体蛋白变性，杀死细胞 应用： 5、极端温度对微生物的影响 极端温度 extreme temperature 低于最低生长温度和高于最高生长温 度范围的温度。 • 低温： 0℃以上停止生长 • 冷冻：造成微生物细胞脱水及冰晶的 机械损伤而引起微生物死亡。 • 高温：菌体蛋白变性，杀死细胞 • 应用：