蛋白质通论 溶解度 分类 实例 可溶 不溶或沉淀 清蛋白 (albumins) 水、稀盐,稀酸、稀碱饱和硫酸铵 血清清蛋白、卵清蛋白 球蛋白 (globulins) 稀盐、稀酸、稀碱水、1/2饱和硫酸铵血清球蛋白、溶菌酶 谷蛋白 (glutelins) 稀酸,稀碱 水、稀盐 麦谷蛋白 醇溶蛋白 prolamines) 70%~90%乙醇水 小麦醇溶谷蛋白 组蛋白 (histones) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys的碱性蛋白,与DNA结合 精蛋白 (protamines) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys,缺少Trp、Tyr,如鱼精蛋白 硬蛋白 (scleroprotein) 水稀盐稀酸稀碱角蛋白、胶原蛋白第一节 蛋白质通论