38 北京科技大学学报（社会科学版） 2002年3月 仪的需要的惯制。如在俄罗斯民族的谢肉节等节日 此外，松花江内河航运亦十分发达。在中东铁路管理 里，都有一定的饮食内容。由于谢肉节的来源同祭祀 局内设有船舶部，专营松花江、嫩江的客货运输，动力 太阳有关，故又称太阳节。过节时，人们吃象征太阳 机械船舶远非帆船可比，上、下江间的交通往来非常 的春饼，欢庆太阳的“复苏”。也有人把烙熟的第一张 便利。随着哈尔滨城市建设的日益发展，道路状况的 春饼放在天窗上祭祖。而在俄罗斯民族的葬后宴上， 日益改变，汽车逐步开始在市里各区间营运。 则要用蒸饭、薄饼、馅饼、果子羹、啤酒招待客人。在 (四)俄侨的娱乐休闲文化 俄罗斯古老的纪念死者节日里，男女老少都要为死去 哈尔滨俄侨在闲暇有着体娱活动、文娱活动、智 的亲人扫墓。届时把彩蛋、薄饼摆放在墓前，并向墓 力竞赛活动、野游活动等内容丰富的娱乐休闲方式。 上倾倒牛奶、啤酒、葡萄酒等。然后行复活节礼、恭敬 哈尔滨俄侨娱乐业包括电影、戏剧、歌舞等多种 地吻墓前供品。祭祖礼仪结束后，人们就地进餐，食 形式。1902年俄侨考布切夫创办了哈尔滨第一家电 品丰盛，有蜜饭、烤饼、白面包、薄饼、乳渣馅饼、染色 影院，以后俄侨又陆续投资开办了一些电影院，尽管 蛋和酒。最后是狂欢、跳舞，尽兴而散。 此时电影还仅是些无声的活动场景的片断，但对于当 而真正体现“俄式大菜”的物质内容，则是那些令 时人们来说已是一种新奇并富有刺激的娱乐活动。 人眼花缭乱的西式餐点。《哈尔滨饮食服务志》中所 在戏剧方面，自1903年俄侨在埠头区开办了第一个 载的570余种西式餐点，虽然不尽属俄罗斯民族的传 滑稽剧场后，相继又有露天剧场，南岗马戏园和达尼 统菜肴，但遍受俄侨喜欢，否则这样的饮食市场就不 洛夫戏园的面世。当时戏园上演的俄戏、马戏，剧团 会存在二三十年之久。 多来自俄国，有时组织黑人剧团前来演出。 哈尔滨的西餐有俄式和法式等，尤以俄式闻名， 哈尔滨俄侨喜欢运动，在闲暇之时总是进行体育 在国际上也享有一定的声誉，并逐步形成了自己的风活动，项目有球类、田径、自行车、拳击、游泳、滑冰等。 格。 还成立了“体育会”，成为开展俄侨体育娱乐活动的中 (三)俄侨的居住与交通 心。随着冬季的到来，俄侨体育娱乐活动转入冰上项 哈尔滨俄侨的住房可分为官宅和私宅两种，房屋 目。这时体育场的田径场地及场中央的设施全部清 结构又可分为砖石结构、板加泥结构、纯木结构及土 除，然后放水浇成冰场。用雪堆成雪线以隔离成速滑 坯结构等几种，具体取决于、居住人的财力与身份。 跑道与花样场地，然后分早、晚两场向俄侨开放。每 俄侨不论什么结构的住房，在房间的设计上都较 逢节日，体育场都要举行滑冰晚会，参加者以化装表 为宽敞，一般的分为卧室、客厅、厨房、卫生间等。客 演为主。晚会组织者还要给表演优秀者颁发奖品，充 厅的房间相对大些，采光条件好些，而卧室则安排在 分体现了体育娱乐的群众性及人们的兴趣。 居间较小，光线稍暗的房间里。厨房一般都配有地 在哈尔滨俄侨娱乐业中，另有一极富刺激性场所 窖，用以贮藏蔬菜及各种食物。炉台较大，在其后部 即赛马场。1905年哈尔滨赛马场在马家沟落成，同 安装上水包和烤炉，用饮事之余火烧热水和烤制食 时并成立了俄国赛马协会，规定每年春秋两季举行赛 品，同时带动火墙以取暖。在卫生间里，配有座便、盥 马会。但后来即掺入了博彩的内容，每周必有一次赛 洗池及浴缸等设施，俄侨的洗浴全在家里进行。俄侨 马，发行彩票，引起人们极大的兴趣。 的住房都带有凉亭或门斗，如没有亦有较长的走廊以 哈尔滨市俄侨喜欢文艺，对音乐艺术尤其偏爱， 延缓冬季冷空气的袭人，凉亭配有玻璃窗采光，以便 教堂唱诗班“就其演唱技术而言，可以说是无与伦 于夏季的消暑纳凉。有条件的俄侨都要在其房前屋 比”。「]在哈俄侨的娱乐活动以参与性的为主，并在 后辟建花园，种上花草树木，经济上较好的人家还要 俄侨中开展广泛，充分体现了俄罗斯民族能歌善舞有 在园中打上水井，安上压水机以便汲水使用。 较高的文化素养。 哈尔滨俄侨的交通工具可分为对外联系与市内 哈尔滨依山傍水，使野游野餐成为俄侨娱乐休闲 交通两种，自中东铁路开通后，不久即南与京奉铁路， 的一项内容，太阳岛为当年俄侨最为常去的地方之 北与西伯利亚铁路接轨贯通。特别是1912年中东铁 一。每逢夏季，俄侨携家眷或唤亲朋到岛上野游野 路管理局与英国伦敦托马斯库克父子公司签订了全 餐，少数的权贵人物还在岛上建有别墅，以避免哈尔 球客票联运合同后，自哈尔滨经中东铁路及西伯利亚 滨的酷热。此种休闲方式在当时的俄侨中十分盛行。 铁路可抵达莫斯科及欧洲各国，成为名符其实连接欧 哈尔滨俄侨日常生活的种种表现，赋予了这个城 亚两洲的大陆桥，为人们的出行提供了极大的便利。 市与内地不同的特色，使其一度曾有“东方莫斯科”和 1994-2008 China Academic Journal Electronic Publishing House.All rights reserved.http://www.cnki.ne仪的需要的惯制。如在俄罗斯民族的谢肉节等节日 里 ,都有一定的饮食内容。由于谢肉节的来源同祭祀 太阳有关 ,故又称太阳节。过节时 ,人们吃象征太阳 的春饼 ,欢庆太阳的“复苏”。也有人把烙熟的第一张 春饼放在天窗上祭祖。而在俄罗斯民族的葬后宴上 , 则要用蒸饭、薄饼、馅饼、果子羹、啤酒招待客人。在 俄罗斯古老的纪念死者节日里 ,男女老少都要为死去 的亲人扫墓。届时把彩蛋、薄饼摆放在墓前 ,并向墓 上倾倒牛奶、啤酒、葡萄酒等。然后行复活节礼、恭敬 地吻墓前供品。祭祖礼仪结束后 ,人们就地进餐 ,食 品丰盛 ,有蜜饭、烤饼、白面包、薄饼、乳渣馅饼、染色 蛋和酒。最后是狂欢、跳舞 ,尽兴而散。 而真正体现“俄式大菜”的物质内容 ,则是那些令 人眼花缭乱的西式餐点。《哈尔滨饮食服务志》中所 载的 570 余种西式餐点 ,虽然不尽属俄罗斯民族的传 统菜肴 ,但遍受俄侨喜欢 ,否则这样的饮食市场就不 会存在二三十年之久。 哈尔滨的西餐有俄式和法式等 ,尤以俄式闻名 , 在国际上也享有一定的声誉 ,并逐步形成了自己的风 格。 (三) 俄侨的居住与交通 哈尔滨俄侨的住房可分为官宅和私宅两种 ,房屋 结构又可分为砖石结构、板加泥结构、纯木结构及土 坯结构等几种 ,具体取决于、居住人的财力与身份。 俄侨不论什么结构的住房 ,在房间的设计上都较 为宽敞 ,一般的分为卧室、客厅、厨房、卫生间等。客 厅的房间相对大些 ,采光条件好些 ,而卧室则安排在 居间较小 ,光线稍暗的房间里。厨房一般都配有地 窖 ,用以贮藏蔬菜及各种食物。炉台较大 ,在其后部 安装上水包和烤炉 ,用饮事之余火烧热水和烤制食 品 ,同时带动火墙以取暖。在卫生间里 ,配有座便、盥 洗池及浴缸等设施 ,俄侨的洗浴全在家里进行。俄侨 的住房都带有凉亭或门斗 ,如没有亦有较长的走廊以 延缓冬季冷空气的袭人 ,凉亭配有玻璃窗采光 ,以便 于夏季的消暑纳凉。有条件的俄侨都要在其房前屋 后辟建花园 ,种上花草树木 ,经济上较好的人家还要 在园中打上水井 ,安上压水机以便汲水使用。 哈尔滨俄侨的交通工具可分为对外联系与市内 交通两种 ,自中东铁路开通后 ,不久即南与京奉铁路 , 北与西伯利亚铁路接轨贯通。特别是 1912 年中东铁 路管理局与英国伦敦托马斯库克父子公司签订了全 球客票联运合同后 ,自哈尔滨经中东铁路及西伯利亚 铁路可抵达莫斯科及欧洲各国 ,成为名符其实连接欧 亚两洲的大陆桥 ,为人们的出行提供了极大的便利。 此外 ,松花江内河航运亦十分发达。在中东铁路管理 局内设有船舶部 ,专营松花江、嫩江的客货运输 ,动力 机械船舶远非帆船可比 ,上、下江间的交通往来非常 便利。随着哈尔滨城市建设的日益发展 ,道路状况的 日益改变 ,汽车逐步开始在市里各区间营运。 (四) 俄侨的娱乐休闲文化 哈尔滨俄侨在闲暇有着体娱活动、文娱活动、智 力竞赛活动、野游活动等内容丰富的娱乐休闲方式。 哈尔滨俄侨娱乐业包括电影、戏剧、歌舞等多种 形式。1902 年俄侨考布切夫创办了哈尔滨第一家电 影院 ,以后俄侨又陆续投资开办了一些电影院 ,尽管 此时电影还仅是些无声的活动场景的片断 ,但对于当 时人们来说已是一种新奇并富有刺激的娱乐活动。 在戏剧方面 ,自 1903 年俄侨在埠头区开办了第一个 滑稽剧场后 ,相继又有露天剧场 ,南岗马戏园和达尼 洛夫戏园的面世。当时戏园上演的俄戏、马戏 ,剧团 多来自俄国 ,有时组织黑人剧团前来演出。 哈尔滨俄侨喜欢运动 ,在闲暇之时总是进行体育 活动 ,项目有球类、田径、自行车、拳击、游泳、滑冰等。 还成立了“体育会”,成为开展俄侨体育娱乐活动的中 心。随着冬季的到来 ,俄侨体育娱乐活动转入冰上项 目。这时体育场的田径场地及场中央的设施全部清 除 ,然后放水浇成冰场。用雪堆成雪线以隔离成速滑 跑道与花样场地 ,然后分早、晚两场向俄侨开放。每 逢节日 ,体育场都要举行滑冰晚会 ,参加者以化装表 演为主。晚会组织者还要给表演优秀者颁发奖品 ,充 分体现了体育娱乐的群众性及人们的兴趣。 在哈尔滨俄侨娱乐业中 ,另有一极富刺激性场所 即赛马场。1905 年哈尔滨赛马场在马家沟落成 ,同 时并成立了俄国赛马协会 ,规定每年春秋两季举行赛 马会。但后来即掺入了博彩的内容 ,每周必有一次赛 马 ,发行彩票 ,引起人们极大的兴趣。 哈尔滨市俄侨喜欢文艺 ,对音乐艺术尤其偏爱 , 教堂唱诗班“就其演唱技术而言 ,可以说是无与伦 比”。[3 ]在哈俄侨的娱乐活动以参与性的为主 ,并在 俄侨中开展广泛 ,充分体现了俄罗斯民族能歌善舞有 较高的文化素养。 哈尔滨依山傍水 ,使野游野餐成为俄侨娱乐休闲 的一项内容 ,太阳岛为当年俄侨最为常去的地方之 一。每逢夏季 ,俄侨携家眷或唤亲朋到岛上野游野 餐 ,少数的权贵人物还在岛上建有别墅 ,以避免哈尔 滨的酷热。此种休闲方式在当时的俄侨中十分盛行。 哈尔滨俄侨日常生活的种种表现 ,赋予了这个城 市与内地不同的特色 ,使其一度曾有“东方莫斯科”和 38 北京科技大学学报(社会科学版) 2002 年 3 月