Fe-SOD主要存在于原核细胞中,一些真核藻类甚至高等植物如银杏、柠檬、番茄等组织内也有存在 此酶也由两条肽链组成,一般每个二聚体含有一个铁原子。 Mn-SOD主要存在于原核细胞和真核细胞的线粒体中,在植物的叶绿体基质、类囊体内也会存在,在 人体肝脏中含量较高。此酶的纯品呈粉红色,由两条或四条肽链组成。 2.理化及生物学特性 SOD属酸性蛋白酶,对pH、热和蛋白酶水解等反应比一般酶稳定。又由于SOD属于金属酶,其性质 不仅取决于蛋白质,还取决于结合到活性部位的金属离子。三类SOD的活性中心都含有金属离子。如采 用物理或化学方法除去金属离子,则酶活丧失;如重新加上金属离子,则酶活又恢复, 不同来源的(u·Zn-SOD具有较高的同源性,它们的物化特性也很相似,据推测它们可能由同一原始 酶进化而来。不同来源的Mn-SOD和Fe-SOD也具有相似的物理性质和较高的同源性,它们可能由另一原 始酶进化而成 SOD是生物体内防御氧化损伤的一种十分重要的金属酶,对氧自由基有强烈清除作用,特别对于超氧 阴离子(O2-),SOD可将其催化歧化而生成H2O2和O2,故SOD又称为清除超氧阴离子自由基的特异 3.SOD的生理功能及应用 SOD作为功能性食品基料的生理功能主要有以下几方面 (1)清除体内产生的过量的超氧阴离子自由基,保护DNA、蛋白质和细胞膜免遭O2·的破坏作用, 减轻或延缓甚至治愈某些疾病,延缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象,如延缓皮肤衰老和老年 斑的形成等 (2)提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力,增强机体对烟雾、辐射、有毒化学品及医药品的适 应性 (3)增强人体自身的免疫力,提高人体对自由基受损引发的一系列疾病的抵抗力,如炎症、肿瘤、 白内障、肺气肿等,治疗由于免疫功能下降而引发的疾病; (4)清除放疗所诱发的大量自由基,从而减少放射对人体其他正常组织的损伤,减轻癌症等肿瘤患 者放化疗时的痛苦及副作用 (5)消除疲劳,增强对剧烈运动的适应力。 因此,具有清除自由基功能的SOD就成为医学、食品和生命科学等领域研究的热点。 目前,SOD已广泛地应用于人们生活的各个方面。如深受女性消费者喜爱的化妆品中有大宝SOD 康妮SOD、SOD康舒达霜剂等。SOD添加于化妆品有明显的防晒效果和抗炎作用,可有效防止皮肤受 电离辐射(如紫外线)的损伤。 SOD在医疗上的应用更是不胜枚举,它尤其对治疗关节炎和类风湿性关节炎疗效显著。此外,SOD 对治疗癌症、缺血后重灌流损伤、肺气肿、白内障、糖尿病、贫血等疾病均有疗效。 SOD在食品方面的应用也极为广泛,可作为功能性食品的功能因子或食品营养强化剂,有良好的抗衰 老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等保健强身的效果。国外把SOD作为食品添加剂应用到口香糖和饮料中。国 内也开发出了多种强化SOD的食品,如SOD雪糕、SOD豆奶、SOD啤酒、SOD果汁饮料、SOD的酸奶 和SOD口服液等。还可用富含SOD的原料加工制成功能性食品,如大蒜饮料、刺梨SOD汁等。在人们 越来越注重健康饮食的今天,SOD将成为功能食品中的活跃分子。 然而,SOD作为一类高分子抗氧化酶,分子量在32000道尔顿以上,又都带有金属辅基,且其来源大 多从动物血(猪血、牛血)和动物脏器以及某些微生物中制备而来,多为生物种属差异很大的异源性蛋白 因此,在应用上,它除了具有严格的针对性和有效性外,必然也有很大的局限性。SOD应用的局限性归纳 起来主要有8个方面 (1)半衰期短。SOD的体内半衰期为6~8分钟,体外半衰期(25℃时)为9~10天。因此,体内注 射表现为多次数、少浓度,体外涂抹则表现为高剂量、低效应 (2)代谢速率快。SOD在体内代谢速率极快,注射6小时后,90%以上的大分子SOD经降解为小分 子而随泌尿系统排泄 (3)酶分子量大,均在32000以上。其中,原核细胞Mn-SOD分子量为40000真核细胞线粒体 Mn-SOD7 Fe-SOD 主要存在于原核细胞中，一些真核藻类甚至高等植物如银杏、柠檬、番茄等组织内也有存在。 此酶也由两条肽链组成，一般每个二聚体含有一个铁原子。 Mn-SOD 主要存在于原核细胞和真核细胞的线粒体中，在植物的叶绿体基质、类囊体内也会存在，在 人体肝脏中含量较高。此酶的纯品呈粉红色，由两条或四条肽链组成。 2．理化及生物学特性 SOD 属酸性蛋白酶，对 pH、热和蛋白酶水解等反应比一般酶稳定。又由于 SOD 属于金属酶，其性质 不仅取决于蛋白质，还取决于结合到活性部位的金属离子。三类 SOD 的活性中心都含有金属离子。如采 用物理或化学方法除去金属离子，则酶活丧失；如重新加上金属离子，则酶活又恢复。 不同来源的 Cu·Zn-SOD 具有较高的同源性，它们的物化特性也很相似，据推测它们可能由同一原始 酶进化而来。不同来源的 Mn-SOD 和 Fe-SOD 也具有相似的物理性质和较高的同源性，它们可能由另一原 始酶进化而成。 SOD 是生物体内防御氧化损伤的一种十分重要的金属酶，对氧自由基有强烈清除作用，特别对于超氧 阴离子（O2 －·）， SOD 可将其催化歧化而生成 H2O2 和 O2，故 SOD 又称为清除超氧阴离子自由基的特异 酶。 3．SOD 的生理功能及应用 SOD 作为功能性食品基料的生理功能主要有以下几方面。 （1）清除体内产生的过量的超氧阴离子自由基，保护 DNA、蛋白质和细胞膜免遭 O2 －·的破坏作用， 减轻或延缓甚至治愈某些疾病，延缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象，如延缓皮肤衰老和老年 斑的形成等； （2）提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力，增强机体对烟雾、辐射、有毒化学品及医药品的适 应性； （3）增强人体自身的免疫力，提高人体对自由基受损引发的一系列疾病的抵抗力，如炎症、肿瘤、 白内障、肺气肿等，治疗由于免疫功能下降而引发的疾病； （4）清除放疗所诱发的大量自由基，从而减少放射对人体其他正常组织的损伤，减轻癌症等肿瘤患 者放化疗时的痛苦及副作用； （5）消除疲劳，增强对剧烈运动的适应力。 因此，具有清除自由基功能的 SOD 就成为医学、食品和生命科学等领域研究的热点。 目前，SOD 已广泛地应用于人们生活的各个方面。如深受女性消费者喜爱的化妆品中有大宝 SOD、 康妮 SOD 、SOD 康舒达霜剂等。SOD 添加于化妆品有明显的防晒效果和抗炎作用，可有效防止皮肤受 电离辐射（如紫外线）的损伤。 SOD 在医疗上的应用更是不胜枚举，它尤其对治疗关节炎和类风湿性关节炎疗效显著。此外，SOD 对治疗癌症、缺血后重灌流损伤、肺气肿、白内障、糖尿病、贫血等疾病均有疗效。 SOD 在食品方面的应用也极为广泛，可作为功能性食品的功能因子或食品营养强化剂，有良好的抗衰 老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等保健强身的效果。国外把 SOD 作为食品添加剂应用到口香糖和饮料中。国 内也开发出了多种强化 SOD 的食品，如 SOD 雪糕、SOD 豆奶、SOD 啤酒、SOD 果汁饮料、SOD 的酸奶 和 SOD 口服液等。还可用富含 SOD 的原料加工制成功能性食品，如大蒜饮料、刺梨 SOD 汁等。在人们 越来越注重健康饮食的今天，SOD 将成为功能食品中的活跃分子。 然而，SOD 作为一类高分子抗氧化酶，分子量在 32000 道尔顿以上，又都带有金属辅基，且其来源大 多从动物血（猪血、牛血）和动物脏器以及某些微生物中制备而来，多为生物种属差异很大的异源性蛋白。 因此，在应用上，它除了具有严格的针对性和有效性外，必然也有很大的局限性。SOD 应用的局限性归纳 起来主要有 8 个方面： （1）半衰期短。SOD 的体内半衰期为 6～8 分钟，体外半衰期（25℃时）为 9～10 天。因此，体内注 射表现为多次数、少浓度，体外涂抹则表现为高剂量、低效应； （2）代谢速率快。SOD 在体内代谢速率极快，注射 6 小时后，90%以上的大分子 SOD 经降解为小分 子而随泌尿系统排泄； （3）酶分子量大，均在 32000 以上。其中，原核细胞 Mn-SOD 分子量为 40000；真核细胞线粒体 Mn-SOD