10、英式早餐相比欧陆式早餐较为丰富，除了各种各式面包配黄油、果酱 以及饮料外，还有(ABCDE)。 A 鸡蛋B、火腿C、肠D、腌肉E、燕麦粥 1L、煮蛋一般分为(BCE)三类。 A、 2分钟B、3分钟C、5分钟D、8分钟E、10分钟 12、现在许多高级西餐厅为了提高座位的周转率，但同时也能让客人享受 到真正的西餐服务，午、晚餐通常以(B)服务为主，个别采用()服 务。 A、 法式、美式B、美式、法式 C、法式、俄式D、美式、 俄式 E、自助式、法式 13、西餐厅开餐前的准备工作主要包括(ABCDE)。 A、 检查环境卫生B、摆台 C、准备服务用具 D、准备调 味品、冰水、咖啡和茶E、召开班前会 14、在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是(A)。 A、 服务佐餐酒、服务头盆、服务汤、服务鱼类、服务主菜B、服务 头盆、服务佐餐酒、服务汤、服务主菜、服务鱼类C、服务头盆、服务 佐餐酒、服务鱼类、服务汤、服务主菜D、服务汤、服务头盆、服务鱼 类、服务佐餐酒、服务主菜 15、在西餐服务过程中（正餐），下列服务顺序正确的是(D)。 A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒 B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包C、推销佐 餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包D、服务餐前酒水、 接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒 16、下列属于客房送餐服务内容的是(ABCD)。 A、酒水B、欢迎卡C、鲜花D、水果 17、客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在(AD)。 A、1:00B、2:00C、3:00D、4:00E、5:00 18、客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时准备(ABCD)。 A、刀、叉B、餐巾C、甜食盘D、洗手盅 19、当客送餐员为生病客人提供送餐服务时，下列服务中不属于规范服务 的是(BCE)。 A、 根据客人的病情合理安排就餐位置 B、出于对客人的关心和安慰，可以较多地问及客人的病情 10、英式早餐相比欧陆式早餐较为丰富，除了各种各式面包配黄油、果酱 以及饮料外，还有（ABCDE）。 A、 鸡蛋 B、火腿 C、肠 D、腌肉 E、燕麦粥 11、煮蛋一般分为（BCE）三类。 A、 2 分钟 B、3 分钟 C、5 分钟 D、8 分钟 E、10 分钟 12、现在许多高级西餐厅为了提高座位的周转率，但同时也能让客人享受 到真正的西餐服务，午、晚餐通常以（B）服务为主，个别采用（ ）服 务。 A、 法式、美式 B、美式、法式 C、法式、俄式 D、美式、 俄式 E、自助式、法式 13、西餐厅开餐前的准备工作主要包括（ABCDE）。 A、 检查环境卫生 B、摆台 C、准备服务用具 D、准备调 味品、冰水、咖啡和茶 E、召开班前会 14、在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（A）。 A、 服务佐餐酒、服务头盆、服务汤、服务鱼类、服务主菜 B、服务 头盆、服务佐餐酒、服务汤、服务主菜、服务鱼类 C、服务头盆、服务 佐餐酒、服务鱼类、服务汤、服务主菜 D、服务汤、服务头盆、服务鱼 类、服务佐餐酒、服务主菜 15、在西餐服务过程中（正餐），下列服务顺序正确的是（ D）。 A、 接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒 B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包 C、推销佐 餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包 D、服务餐前酒水、 接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒 16、下列属于客房送餐服务内容的是（ABCD）。 A、酒水 B、欢迎卡 C、鲜花 D、水果 17、客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（AD）。 A、 1：00 B、2：00 C、3：00 D、4：00 E、5：00 18、客房送餐员为 VIP 客人送水果篮时，要同时准备（ABCD）。 A、 刀、叉 B、餐巾 C、甜食盘 D、洗手盅 19、当客送餐员为生病客人提供送餐服务时，下列服务中不属于规范服务 的是（BCE）。 A、 根据客人的病情合理安排就餐位置 B、 出于对客人的关心和安慰，可以较多地问及客人的病情