铁扒和色拉菜肴制作的菜式(D)菜。土豆是(E)菜必不可少的原料，并 被戏称为“第2面包”烹调方法以红烩，红焖和炒较多的菜式是(A) A、意式B、法式C、英式D、美式E、俄式 4、对客服务西餐时，客人将刀叉成“八”字形塔放在盘边暗示。(A) A、服务员可以撤盘B、服务员不能撤盘 C、服务员应予以斟酒D、服务员予以点菜 5、下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的有(ABCD). A、汤盆B、汤盅C、咖啡杯D、茶杯E、烟缸 6、爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，其杯壁上的两条线将杯体可 分为三份，从下至上依次盛装(C). 鲜牛奶、热咖啡、爱尔兰威士忌 热咖啡，鲜牛奶，爱尔兰威士忌 爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜牛奶 四、尔兰威士忌、鲜牛奶、热咖啡 E、鲜牛奶、爱尔兰威士忌、热咖啡 7、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟在为客人正式斟倒前，均要先请主人品评 酒质，方法是在主人的酒杯中斟入(C)。西餐服务中为客斟倒酒水时 按照女士优先的原则，依次()为客斟倒。 A、1/8、站在客人左侧沿顺时针方向 B、 1/6、站在客人左侧沿顺时针方向 C、1/5、站在客人右侧沿顺时针方向 D、1/4、站在客人右侧沿逆时针方向 8、在下列各式服务中，适合西餐宴会服务的是(B),用餐费用最昂贵的 是(A)。被称为家庭服务的是(D),被称为盘子服务的是(C),被除 数称为里（李）滋服务的是(A)。 A 法式服务 B、俄式服务 C、美式服务 D、英式服务 9、按西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序中正确的是(A)。 A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果 D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果铁扒和色拉菜肴制作的菜式（D）菜。土豆是（E）菜必不可少的原料，并 被戏称为“第 2 面包”烹调方法以红烩，红焖和炒较多的菜式是（A） 菜。 A、意式 B、法式 C、英式 D、美式 E、俄式 4、对客服务西餐时，客人将刀叉成“八”字形塔放在盘边暗示。（A） A、服务员可以撤盘 B、服务员不能撤盘 C、服务员应予以斟酒 D、服务员予以点菜 5、下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的有（ABCD）。 A、汤盆 B、汤盅 C、咖啡杯 D、茶杯 E、烟缸 6、爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，其杯壁上的两条线将杯体可 分为三份，从下至上依次盛装（C ）。 鲜牛奶、热咖啡、爱尔兰威士忌 热咖啡，鲜牛奶，爱尔兰威士忌 爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜牛奶 四、 尔兰威士忌、鲜牛奶、热咖啡 E、鲜牛奶、爱尔兰威士忌、热咖啡 7、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟在为客人正式斟倒前，均要先请主人品评 酒质，方法是在主人的酒杯中斟入（C）。西餐服务中为客斟倒酒水时， 按照女士优先的原则，依次（ ）为客斟倒。 A、 1/8、站在客人左侧沿顺时针方向 B、 1/6、站在客人左侧沿顺时针方向 C、 1/5、站在客人右侧沿顺时针方向 D、1/4、站在客人右侧沿逆时针方向 8、在下列各式服务中，适合西餐宴会服务的是（B），用餐费用最昂贵的 是（A）。被称为家庭服务的是（D），被称为盘子服务的是（C），被除 数称为里（李）滋服务的是（A）。 A、 法式服务 B、俄式服务 C、美式服务 D、英式服务 9、按西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序中正确的是（A）。 A、 热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 B、 果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 C、 热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果 D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果