第五章 脂类 几种常用食用脂肪的熔点与消讹率关系 脂肪 熔点（℃） 化率(%) 大豆油 -8-18 9 花生油 03 98. 3 向日葵油 -16~19 96.5 棉籽油 3~4 98 奶油 28~36 98 猪油 36~50 94 牛脂 42~50 89 羊脂 44~55 81 人造黄油 87 第五章 脂类 几种常用食用脂肪的熔点与消化率关系 脂肪 熔点（℃） 消化率（％） 大豆油 －８～－１８ ９７．５ 花生油 ０～３ ９８．３ 向日葵油 －１６～１９ ９６．５ 棉籽油 ３～４ ９８ 奶油 ２８～３６ ９８ 猪油 ３６～５０ ９４ 牛脂 ４２～５０ ８９ 羊脂 ４４～５５ ８１ 人造黄油 － ８７