概述 1食品添加剂 2食品添加剂的分类 3食品添加剂的要求 食品添加剂的毒性 、常用的食品添加剂 ①防腐剂和杀菌剂 ②抗氧化剂 ③乳化剂 ④漂白剂 ⑤膨松剂 ⑥增稠剂 第十章食品中的有毒成分(1学时) 概述 、食品中的毒素 1食品中天然存在的毒素 ①动物类食品中的天然毒素 ②植物类食物中的天然毒素 2生物污染 3化学污染 4食品加工中形成的毒素 食品营养学部分(25学时)一、概述 1 食品添加剂 2 食品添加剂的分类 3 食品添加剂的要求 二、食品添加剂的毒性 三、常用的食品添加剂 ①防腐剂和杀菌剂 ②抗氧化剂 ③乳化剂 ④漂白剂 ⑤膨松剂 ⑥增稠剂 第十章 食品中的有毒成分（1 学时） 一、概述 二、食品中的毒素 1 食品中天然存在的毒素 ①动物类食品中的天然毒素 ②植物类食物中的天然毒素 2 生物污染 3 化学污染 4 食品加工中形成的毒素 食品营养学部分（25 学时）