(一)蛋白质的一级结构: 又叫初级结构,是指构成蛋白质的 多肽链中氨基酸的排列顺序。研究一级 结构包括分析组成多肽链的氨基酸种类 含量及其排列顺序。（一）蛋白质的一级结构： 又叫初级结构，是指构成蛋白质的 多肽链中氨基酸的排列顺序。研究一级 结构包括分析组成多肽链的氨基酸种类、 含量及其排列顺序