(六)碳水化合物的分原理及该方法 内容相结合 的讨论 养学生热 则定方法（包括： 一直接滴定 传业、积极 滴定法和比色法：熟恶碳水 探索的进取 法)，此为本部化合物测定的 神 分重点讲述内容苯酚·硫酸法 要 原理及具体 双糖、总糖和可应用：理解记 消化多糖淀粉的原糖测定在刘 测定：可溶性和糖、总糖及淀 不溶性膳食纤维粉测定中的应 的分析为本部分用 掌握可 的重点内容之性和不溶性 二：简要介绍果食纤维的测定 胶物质的分析测方法：了解果 定 胶物质的提取 及测定方法 7、维生素的测熟悉脂溶性 定：维生素分类性素和水溶性 通过理论学 及其性质。脂溶傩生素的前处 习与实验课 性维生嘉和水溶理方法：堂据 为容相结合 部分 性维生素的样品维生素各种测 讲授为主 的讨论 ,培棵程目 七)前处理方法：仪定方法及特 结合讨论 养学生热爱 际1及 器分析方法，尤点：重点掌塑 专业、积极 其是HPIC法在PLC方法在 探索的进取 维生素分析中的惟生素分析中 结神 具体应用 的应用 注1：建议按照教学周周学时编排。 注2：相应章节的课程思政融入点根据实际情况填写。 考核方式 平时 程目标权 课程目 果堂表现期末考试 (5分) 课程目达成课程目标 分) 度评价 见附表 课程目标1 15 25 509% 课程目标2 50% 见附表 及2 (1】课堂表现5% *考核方式 (Grading) (2)平时作业25% (3)期末考试70 （六）碳水化合物的分 类；可溶性糖的 提取；还原糖的 测定方法（包括： 滴定法和比色 法），此为本部 分重点讲述内容 之一；简要介绍 双糖、总糖和可 消化多糖淀粉的 测定；可溶性和 不溶性膳食纤维 的分析为本部分 的重点内容之 二；简要介绍果 胶物质的分析测 定 原理及该方法 特点，重点掌 握国标方法 ---- 直接滴定 法；熟悉碳水 化合物测定的 苯酚-硫酸法 的原理及具体 应用；理解还 原糖测定在双 糖、总糖及淀 粉测定中的应 用；掌握可溶 性和不溶性膳 食纤维的测定 方法；了解果 胶物质的提取 及测定方法 内容相结合 的讨论，培 养学生热爱 专业、积极 探索的进取 精神 第 五 部分 （七） 7、维生素的测 定：维生素分类 及其性质。脂溶 性维生素和水溶 性维生素的样品 前处理方法；仪 器分析方法，尤 其是 HPLC 法在 维生素分析中的 具体应用 熟悉脂溶性维 生素和水溶性 维生素的前处 理方法；掌握 维生素各种测 定方法及特 点；重点掌握 HPLC 方法在 维生素分析中 的应用 1.5 讲授为主 结合讨论 通过理论学 习与实验课 内容相结合 的讨论，培 养学生热爱 专业、积极 探索的进取 精神 课程目 标 1 及 2 注 1：建议按照教学周周学时编排。 注 2：相应章节的课程思政融入点根据实际情况填写。 课程目标达成 度评价 考核方式 课程目标 平时 作业 (25 分) 课堂表现 (5 分) 期末考试 （70 分） 课程目标权 重 课程目 标达成 度 课程目标 1 15 2.5 40 50% 见附表1 及 2 课程目标 2 10 2.5 60 50% 见附表1 及 2 *考核方式 (Grading) （1）课堂表现 5% （2）平时作业 25% （3）期末考试 70%