精品课程 肉制品分类 肉制品品种繁多，加工方法 食品科 各异，风味也不相同。按产地 学概论 分类，可分为中式肉制品和西 式肉制品。中式肉制品分为腊 肉、酱卤、熏烧烤、干制、油 炸等制品，西式肉制品主要包 括灌肠、火腿和培根等三大类。 BACK 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 肉制品品种繁多，加工方法 各异，风味也不相同。按产地 分类，可分为中式肉制品和西 式肉制品。中式肉制品分为腊 肉、酱卤、熏烧烤、干制、油 炸等制品，西式肉制品主要包 括灌肠、火腿和培根等三大类。 肉制品分类