ACh的作用,使唾液分泌减少。支配唾液腺的交感节后纤维释放的递质为去甲肾上 腺素,作用于唾液腺的肾上腺素能受体,引起含酶及粘液较多的唾液分泌。 二、咀嚼与吞咽 (一)咀嚼 咀嚼( mastication)的作用主要是:①磨碎、混合和润滑食物,使之易于吞 咽;也可减少大块、粗糙食物对胃肠粘膜的机械性损伤。②使食物与唾液淀粉酶接 触,开始淀粉的化学性消化。③反射性地引起胃、胰、肝和胆囊的活动,为食物的 下一步消化过程做好准备。 (二)吞咽 吞咽( deglutition)是由一系列动作组成的复杂的反射活动,使食团从口腔 进入胃内。根据食团经过的部位,可将吞咽过程分为三期。 第一期:由口腔到咽,是随意动作 第二期:由咽到食管上段。此期历时不到2s。 第三期:食团沿食管下移入胃,由食管蠕动完成。蠕动( peristalsis)是指 空腔器管平滑肌的顺序收缩,形成一种向前推进的波形运动。食管蠕动时,食团前 面有舒张波,食团后面跟随有收缩波。蠕动波起源于咽上缩肌,在吞咽的第二期传 到食管上端,再沿食管向胃的方向传播,通常经8~10s便可到达胃 三节胃内消化 胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物在育内经过机械性和化学性消化,形成 食糜( chyme),然后被逐渐排送入十二指肠 从功能上通常将胃分为头区和尾区。头区包括胃底和胃体的上端,胃体的下端和 胃窦合称为尾区(图6-6)。胃粘膜中有三种外分泌腺:①贲门腺,属粘液腺。 ②泌酸腺,腺体主要有壁细胞( parietal cell,或 oxyntic cell)、主细 胞( chief cell或 peptic cell)和颈粘液细胞( neck mucous cell),它们 分别分泌盐酸( hydrochloric acid)、胃蛋白酶原( pepsinogen)和粘 液( mucus),壁细胞还分泌内因子( intrinsic factor)。③幽门腺,含有粘液 细胞和G细胞,前者分泌粘液、HCO3-及胃蛋白酶原,后者分泌促胃液 素( gastrin)。 胃液的性质、成分和作用 胃液的成分除水分外,主要有:ACh 的作用，使唾液分泌减少。支配唾液腺的交感节后纤维释放的递质为去甲肾上 腺素，作用于唾液腺的肾上腺素能受体，引起含酶及粘液较多的唾液分泌。 二、咀嚼与吞咽 (一) 咀嚼 咀嚼 (mastication) 的作用主要是：①磨碎、混合和润滑食物，使之易于吞 咽；也可减少大块、粗糙食物对胃肠粘膜的机械性损伤。②使食物与唾液淀粉酶接 触，开始淀粉的化学性消化。③反射性地引起胃、胰、肝和胆囊的活动，为食物的 下一步消化过程做好准备。 (二) 吞咽 吞咽 (deglutition) 是由一系列动作组成的复杂的反射活动，使食团从口腔 进入胃内。根据食团经过的部位，可将吞咽过程分为三期。 第一期: 由口腔到咽，是随意动作。 第二期: 由咽到食管上段。此期历时不到 2s。 第三期: 食团沿食管下移入胃，由食管蠕动完成。蠕动 (peristalsis) 是指 空腔器管平滑肌的顺序收缩，形成一种向前推进的波形运动。食管蠕动时，食团前 面有舒张波，食团后面跟随有收缩波。蠕动波起源于咽上缩肌，在吞咽的第二期传 到食管上端，再沿食管向胃的方向传播，通常经 8～lO s 便可到达胃。 第三节胃内消化  胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物在胃内经过机械性和化学性消化，形成 食糜（chyme），然后被逐渐排送入十二指肠。 从功能上通常将胃分为头区和尾区。头区包括胃底和胃体的上端，胃体的下端和 胃窦合称为尾区 ( 图 6-6)。胃粘膜中有三种外分泌腺：①贲门腺，属粘液腺。 ②泌酸腺，腺体主要有壁细胞 (parietal cell， 或 oxyntic cell )、主细 胞 (chief cell 或 peptic cell) 和颈粘液细胞 (neck mucous cell)，它们 分别分泌盐酸(hydrochloric acid)、胃蛋白酶原 (pepsinogen) 和粘 液 (mucus)，壁细胞还分泌内因子 (intrinsic factor )。③幽门腺，含有粘液 细胞和 G 细胞，前者分泌粘液、HCO3- 及胃蛋白酶原，后者分泌促胃液 素 (gastrin)。 一、胃液的性质、成分和作用 胃液的成分除水分外，主要有：