2.豪华饭店时期(大饭店时期)一一中世纪开始 商业饭店时期(近代资本主义阶段) 4现代饭店时期 四、关于中国饭店业发展中的几个问题 饭店的档次、布局与客源层次之间的矛盾 (1)高档过多,中、低档相对较少 (2)热点过热,冷点过冷 2.饭店业相对发展与行业管理相对薄弱的矛盾 (1)饭店、管理机构之间的矛盾 旅游局及各具体部门各自利益、要求不同 (2)饭店注重硬件档次,而忽视保养、维修 (3)对员工整体素质提高注重不够,思想政治工作缺乏力度 3.眼前利益与长远利益之间的矛盾 (1).注重承保期内的利益最大化 (2).短斤少量等欺骗行为依然存在 (3).还没有真正树立起顾客满意ES的思想 4、绿色饭店建设还存在认识和行动上的不足 五、星级的概况 (一)两个标准:旅游局评星 经贸委评级 5星越高等级越好 (二)星级评定的标准 1.设施、设备及其保养程度 2.服务项目及其服务档次 3.餐饮产品质量2.豪华饭店时期（大饭店时期）—— 中世纪开始 3.商业饭店时期（近代 资本主义阶段） 4.现代饭店时期 四、关于中国饭店业发展中的几个问题 １．饭店的档次、布局与客源层次之间的矛盾 (1) 高档过多，中、低档相对较少 (2) 热点过热，冷点过冷 ２．饭店业相对发展与行业管理相对薄弱的矛盾 (1)饭店、管理机构之间的矛盾 旅游局及各具体部门各自利益、要求不同 (2)饭店注重硬件档次，而忽视保养、维修 (3) 对员工整体素质提高注重不够，思想政治工作缺乏力度 ３．眼前利益与长远利益之间的矛盾 (1)．注重承保期内的利益最大化 (2)．短斤少量等欺骗行为依然存在 (3)．还没有真正树立起顾客满意 ES 的思想 4、绿色饭店建设还存在认识和行动上的不足 五、星级的概况 （一）两个标准：旅游局评星 经贸委评级 １－５星 越高等级越好 （二）星级评定的标准 １．设施、设备及其保养程度 ２．服务项目及其服务档次 ３．餐饮产品质量