一、维生素的概念 ■ 维生素(vitamin)是维持人体（包括动物）正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ■ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微（每日仅毫克或微克水平量）， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病。一、维生素的概念 ◼ 维生素(vitamin)是维持人体(包括动物)正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ◼ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微(每日仅毫克或微克水平量)， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病