第二节 维生素 主讲：于智泉 医学概论教研室
第二节 维 生 素 主讲：于智泉 医学概论教研室
要点： ■一、维生素的基本概念； ■二、脂溶性维生素与水溶性维生素各 有哪些； ■三、各种维生素的活性形式： ■四、各种维生素的功能； ■五、维生素缺乏病
要 点 ： ◼ 一、维生素的基本概念； ◼ 二、脂溶性维生素与水溶性维生素各 有哪些； ◼ 三、各种维生素的活性形式； ◼ 四、各种维生素的功能； ◼ 五、维生素缺乏病
一、维生素的概念 ■ 维生素(vitamin)是维持人体（包括动物）正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ■ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微（每日仅毫克或微克水平量）， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病
一、维生素的概念 ◼ 维生素(vitamin)是维持人体(包括动物)正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ◼ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微(每日仅毫克或微克水平量)， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病
二、维生素缺乏病 ■由维生素缺乏而引起的疾病称维生素缺乏 病。维生素在体内不断进行代谢和转变， 故其摄入不足可致机体物质代谢和生理功 能异常，严重者可致死亡。 ■如维生素A缺乏可引起干眼病，维生素B,缺 乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血 病，维生素缺乏可引起佝偻病（小儿）或骨 质软化症（成人）等
二、维生素缺乏病 ◼ 由维生素缺乏而引起的疾病称维生素缺乏 病。维生素在体内不断进行代谢和转变， 故其摄入不足可致机体物质代谢和生理功 能异常，严重者可致死亡。 ◼ 如维生素A缺乏可引起干眼病，维生素B1缺 乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血 病，维生素D缺乏可引起佝偻病(小儿)或骨 质软化症(成人)等
维生素缺乏的原因有： 1.摄人量不足因生活条件及生活方 式造成的维生素摄入量不足，目前主 要因为食品加工、烹调或贮存不当，或 偏食、忌口等不良习惯引起。 如种子外皮维生素B含量丰富，米、 面加工过于精细则丢失过多；
维生素缺乏的原因有： ◼ 1．摄人量不足 因生活条件及生活方 式造成的维生素摄入量不足， 目前主 要因为食品加工、烹调或贮存不当，或 偏食、忌口等不良习惯引起。 ◼ 如种子外皮维生素B1含量丰富，米、 面加工过于精细则丢失过多；
蔬菜的水溶性维生素丰富，先切后 洗，常常洗掉； ■碱性条件、炒煮过度，可破坏某些 维生素； ■长期不接触阳光，体内维生素D: 合成受限； ■食欲不振、吞咽困难必限制维生素 摄入
◼蔬菜的水溶性维生素丰富，先切后 洗，常常洗掉； ◼碱性条件、炒煮过度，可破坏某些 维生素； ◼长期不接触阳光，体内维生素D： 合成受限； ◼食欲不振、吞咽困难必限制维生素 摄入
2.吸收障碍见于某些消化道疾病。 如长期慢性腹泻、胆道疾患及小肠 吸收不良等。 ■3.需要量增加而未及时增供儿童少年，妊 娠、哺乳期妇女，消耗性疾病，病（术）后恢 复期，重体力劳动，某些特殊职业对某些维 生素需要量增加，倘未及时增供，易致缺乏。 如儿童和孕妇、哺乳期妇女应增供维生素D和 C。消耗性疾病、重体力劳动、接触毒物的职 业应多给维生素B2、PP、C。矿工长期在井 下操作，应多供维生素D,或定期日光浴等
◼ 2．吸收障碍 见于某些消化道疾病。 如长期慢性腹泻、胆道疾患及小肠 吸收不良等。 ◼3．需要量增加而未及时增供 儿童少年，妊 娠、哺乳期妇女，消耗性疾病，病 (术)后恢 复期，重体力劳动，某些特殊职业对某些维 生素需要量增加，倘未及时增供，易致缺乏。 如儿童和孕妇、哺乳期妇女应增供维生素D和 C。消耗性疾病、重体力劳动、接触毒物的职 业应多给维生素B2、PP、C。矿工长期在井 下操作，应多供维生素D，或定期日光浴等
■4.长期服用某些药物肠道细菌可合 成维生素K、B6、泛酸、生物素、叶 酸、B12等，长期使用广谱抗菌素，则 抑制肠道细菌，可致有关维生素缺乏。 抗结核药异烟肼与维生素PP结构相似， 有竞争性抑制作用，又可结合维生素 B使之失活，如长期应用，未及时补 充，则PP、B易缺乏
◼ 4．长期服用某些药物 肠道细菌可合 成维生素K、B6、泛酸、生物素、叶 酸、B12等，长期使用广谱抗菌素，则 抑制肠道细菌，可致有关维生素缺乏。 抗结核药异烟肼与维生素PP结构相似， 有竞争性抑制作用，又可结合维生素 B6使之失活，如长期应用，未及时补 充，则PP、B6易缺乏
三、维生素的命名、分类和生理功能 按发现之先后，命名为维生素A、B、 C、D.,进一步研究知大多数维生 素并非一种，如维生素A有A1、A2, 维生素D有D1、D2D3等，特别是维 生素B,当初由酵母提出时认作一种， 后发现为一大类，遂以发现顺序按B、 B2、B3排之，统称B族维生素
三、维生素的命名、分类和生理功能 ◼ 按发现之先后，命名为维生素A、B、 C、D……，进一步研究知大多数维生 素并非一种，如维生素A有A1、A2， 维生素D有D1、D2、D3等，特别是维 生素B，当初由酵母提出时认作一种， 后发现为一大类，遂以发现顺序按B1、 B2、B3……排之，统称B族维生素
后又发现某些原命名为几种维 生素者，实为同物异名或非维生素， 如B3即泛酸，B4为精、甘、半胱氨 酸混合物，B5是尼克酸，G即B2, H、B,即生物素，F是必需脂肪酸， 维生素M、R、B10、B11,均是叶酸 等
◼ 后又发现某些原命名为几种维 生素者，实为同物异名或非维生素， 如B3即泛酸，B4为精、甘、半胱氨 酸混合物，B5是尼克酸，G即B2， H、B7即生物素，F是必需脂肪酸， 维生素M、R、B10、B11，均是叶酸 等