混合料的配制程序 ]1、领取原、辅料 按照配方要求及生产能力，计算每次原、辅料的数量，并据 此取料 2、原、辅料的处理 ● 鲜牛乳：在使用鲜牛乳前应经过滤除杂质，可用120目筛进 行过滤 冰牛乳：应先击碎成小块，然后热溶解，过滤再泵入杀茵缸 中 乳粉：先加入水溶解，有条件的可用均质机一次，使乳粉充 分溶解 ● 奶油：（包括人造奶油和硬化油)应先检查其表面有无杂 质，若无杂质时再用刀切成小块，夹到灭菌缸中 呼和浩特职业学院