混合料的配制程序 稳定剂：（明胶或琼脂）先将其浸入10min,再加热至 60~70℃，配制10%的溶液 蔗糖：在容器中加乳加适量水，加热溶解成糖浆，并 经100目过筛 ·蛋类：鲜蛋可与鲜乳一起混合，过滤后均质，冰蛋耍 先加热融化后使用 ·蛋黄粉：先于加热到50℃的奶油混合，再用搅拌机使 其均匀分散在油脂中 ·果汁：果汁一般静置存放会变得不均匀，在使用前应 搅匀或均质处理 呼和浩特职业学院