苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250 各种食品添加剂有自己的质量标准：（主要限制有害物质的含量） 例：山梨酸 GB1905-2000 EDTA二钠 GB2760-96 甜菊糖甙 GB8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》GB/T5009.75一2003 《食品添加剂中砷的测定》GB/T5009.76-2003 三、食品添加剂检验方法 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 ·分离一一蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 ·测定一一比色法、紫外分光光度法、TLC、PLC等。 测定的意义：为了保障食品安全！ 第二节几种甜味剂的检测 一、糖精钠的检测 (一)概述 1、糖精 (1)结构 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂，其学名为邻一磺酰苯甲酰亚胺，其结构式为： NH (2)性质 >难溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、碳酸钠水溶液及稀氨水 >对热不稳定，长时间加热失去甜味 2、糖精钠一一水溶性好，在酸性条件下溶于乙醚，热稳定性比糖精好，甜度为蔗糖的 200一700倍。糖精钠、糖精对人体无营养价值，不分解、不吸收，随尿排出，致癌性有 争议，ADI值0一2.5。 3、使用 >婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。 果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。 《食品添加剂使用卫生标准》规定： 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包，苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250 ➢ 各种食品添加剂有自己的质量标准：（主要限制有害物质的含量） 例：山梨酸 GB 1905 - 2000 EDTA 二钠 GB2760—96 甜菊糖甙 GB 8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》GB/T 5009.76--2003 三、食品添加剂检验方法 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 •分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 •测定——比色法、紫外分光光度法、TLC、HPLC 等。 测定的意义：为了保障食品安全！ 第二节 几种甜味剂的检测 一、糖精钠的检测 （一）概述 1、糖精 （1）结构 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂，其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，其结构式为： （2）性质 ➢ 难溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、碳酸钠水溶液及稀氨水 ➢ 对热不稳定，长时间加热失去甜味 2、糖精钠—— 水溶性好，在酸性条件下溶于乙醚，热稳定性比糖精好，甜度为蔗糖的 200—700 倍。糖精钠、糖精对人体无营养价值，不分解、不吸收，随尿排出，致癌性有 争议，ADI 值 0—2.5。 3、使用 ➢ 婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。 ➢ 果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。 ➢ 《食品添加剂使用卫生标准》规定： 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包