第四章 蛋自质 4.2.2蛋白质结构中相互作用的次级键 )盐键：是指蛋白质同一分子中带不同电荷的侧链基团之间的离 子对作用。如LyS、Arg等氨基酸侧链一NH,易与Glu、Asp侧 链一COO一或肽链末端的 -COO 形成盐键。盐键在酸碱作 用下易被破坏，且在蛋白质分子中的数目不多。 2)氢键：主要是肽链上的羰基与亚氨基（一NH一）间形成的。 氢键在蛋白质分子中的数目较多。氢键可在两条多肽链间、一条 多肽链内部形成。 a、主链间羰基与亚氨基之间形成的氢键为 R- C=0 )---H-N H-N CHR 第四章 蛋白质 4.2.2 蛋白质结构中相互作用的次级键 1) 盐键：是指蛋白质同一分子中带不同电荷的侧链基团之间的离 子对作用。如Lys、Arg 等氨基酸侧链 －NH+ 3易与Glu、Asp 侧 链—COO－ 或肽链末端的 —COO－ 形成盐键。盐键在酸碱作 用下易被破坏，且在蛋白质分子中的数目不多。 2) 氢键：主要是肽链上的羰基与亚氨基（— NH —）间形成的。 氢键在蛋白质分子中的数目较多。氢键可在两条多肽链间、一条 多肽链内部形成。 a、主链间羰基与亚氨基之间形成的氢键为 Ｒ－Ｃ Ｃ＝Ｏ Ｈ Ｃ Ｏ Ｈ－Ｎ Ｈ－Ｎ ＣＨＲ