、生理功能与缺乏… 、吸收与代谢……… 三、过量危害与毒性… 四、营养状况评价· 五、需要量与膳食参考摄入量……… 六、食物来源 第六节氯………………………… 生理功能与缺乏… 二、吸收与代谢… 三、过量危害与毒性 四、需要量与膳食参考摄入量… 五、食物来源· 第七章微量元素 生理功能 二、吸收与代谢… 三、铁缺乏及缺铁性贫血 70 四、过量危害与毒性 五、需要量与膳食参考摄入量· 六、食物来源…………… 第二节碘 、生理功能… 二、吸收与代谢· ……………72 三、碘缺乏……… 四、过量危害与毒性 五、营养状况评价 六、需要量与膳食参考摄入量· 七、食物来源…… 第三节锌 76 生理功能与缺乏……… 二、吸收与代谢… 、过量危害与毒性 77 四、营养状况评价 五、需要量与膳食参考摄入量· 六、食物来源 第四节硒 生理功能与缺乏……… …79 吸收与代谢……一、生理功能与缺乏…………………………………………………………………63 二、吸收与代谢………………………………………………………………………64 三、过量危害与毒性…………………………………………………………………64 四、营养状况评价……………………………………………………………………64 五、需要量与膳食参考摄入量………………………………………………………64 六、食物来源…………………………………………………………………………64 第六节 氯……………………………………………………………………………65 一、生理功能与缺乏…………………………………………………………………65 二、吸收与代谢………………………………………………………………………65 三、过量危害与毒性…………………………………………………………………66 四、需要量与膳食参考摄入量………………………………………………………66 五、食物来源…………………………………………………………………………66 第七章 微量元素…………………………………………………………………67 第一节 铁……………………………………………………………………………67 一、生理功能…………………………………………………………………………67 二、吸收与代谢………………………………………………………………………68 三、铁缺乏及缺铁性贫血……………………………………………………………70 四、过量危害与毒性…………………………………………………………………70 五、需要量与膳食参考摄入量………………………………………………………71 六、食物来源…………………………………………………………………………71 第二节 碘……………………………………………………………………………71 一、生理功能…………………………………………………………………………71 二、吸收与代谢………………………………………………………………………72 三、碘缺乏……………………………………………………………………………74 四、过量危害与毒性…………………………………………………………………74 五、营养状况评价……………………………………………………………………75 六、需要量与膳食参考摄入量………………………………………………………75 七、食物来源…………………………………………………………………………75 第三节 锌……………………………………………………………………………76 一、生理功能与缺乏…………………………………………………………………76 二、吸收与代谢………………………………………………………………………77 三、过量危害与毒性…………………………………………………………………77 四、营养状况评价……………………………………………………………………77 五、需要量与膳食参考摄入量………………………………………………………78 六、食物来源…………………………………………………………………………78 第四节 硒……………………………………………………………………………78 一、生理功能与缺乏…………………………………………………………………79 二、吸收与代谢………………………………………………………………………8l