n 我国的肉制品还无法顾及到特殊人群的特殊需要，如 低脂肪、低盐、低胆固醇、低糖类保健功能肉制品几 乎没有生产。 2．肉制品加工水平低、品种不丰富。 n 我国畜禽肉类加工转化率目前只有3％—4％（年人 均不到2kg）远远低于发达国家30％—40％（有的高 达70％）的水平。 n 中国肉制品品种仅有500多种，80％的熟肉制品为手 工作坊产品，高新技术手段在肉制品加工业的应用还 十分薄弱。 原因：n 我国的肉制品还无法顾及到特殊人群的特殊需要，如 低脂肪、低盐、低胆固醇、低糖类保健功能肉制品几 乎没有生产。 2．肉制品加工水平低、品种不丰富。 n 我国畜禽肉类加工转化率目前只有3％—4％（年人 均不到2kg）远远低于发达国家30％—40％（有的高 达70％）的水平。 n 中国肉制品品种仅有500多种，80％的熟肉制品为手 工作坊产品，高新技术手段在肉制品加工业的应用还 十分薄弱。 原因：