有长短不一的非螺旋松散链。肽链拐弯的角度和方向也与肌红蛋白相似。每个亚基都与 一个血红素辅基结合。血红素是一个取代的卟琳，在其中央有一个铁原子，血红素中的 铁原子可以处在亚铁(Fe2)或高铁(F©)状态中，只有亚铁形式才能结合O2。血红蛋 白的亚基和肌红蛋白在结构上相似 这与它们在 功能上的相似性是 四级结构对 于生物功能是非常重要的。对于具有四级结构的寡聚蛋白质来说，当某些变性因素（如 酸，热或高浓度的尿素、胍)作用时，其构象就发生变化。首先是亚基彼此解离，即四 级结构遭到破坏，随后分开的各个亚基伸展成松散的肽链。但如果条件温和，处理得非 常小心，时，宾聚蛋白的几个亚基彼出解离开来，但不破坏其正常的二级结构。恢复原来 的条件，分开的亚基又可以重新结合并恢复活性 ,但如果处理条件剧烈时，则分开后的 亚基完全伸展成松散的多肽链。这种情况下要恢复原来的结构和活性就比只具三级结构 的蛋白质要困难得多。 蛋白质的结构层次可总结为： 一级结构（肽链结构，指多肽链中的氨基酸排列顺序） 二级结构（多肽链主链骨架盘绕折叠形成的有规律性的结构） 超二级结构（相邻二级结构的聚集体） 结构域（在空间上可明显区分的相对独立的区域性结构】 三级结构（球状蛋白质中所有原子在空间的相对位置 四级结构（亚基聚合体） 第五节蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的种类很多，各种蛋白质都有其独特的生物学功能，而实现其生物功能的基 础就是蛋白质分子所具有的结构，其中包括一级结构和空间结构， 从根本上来说取决于 之的一级结构。因此，研究蛋白质的结枸 功能的关系己成为从 水平上认识生命现 象的最终目标，它与生命起源、细胞分化、代谢调节等重大理论问题的解决密切相关， 同时，也为解决工农业生产和医疗实践中所存在的许多重大问题提供重要的理论依据。 一、蛋白质一级结构与功能的关系 蛋白质的一级结构与其生物功能的密切关系可从以下几方面说明。 一）分子病与结构的关系 蛋白质一级结构与功能的关系可以分子病来说明。分子病是指蛋白质分子一级结构46 有长短不一的非螺旋松散链。肽链拐弯的角度和方向也与肌红蛋白相似。每个亚基都与 一个血红素辅基结合。血红素是一个取代的卟啉，在其中央有一个铁原子，血红素中的 铁原子可以处在亚铁（Fe +2）或高铁（Fe +3）状态中，只有亚铁形式才能结合 O2。血红蛋 白的亚基和肌红蛋白在结构上相似，这与它们在功能上的相似性是一致的。四级结构对 于生物功能是非常重要的。对于具有四级结构的寡聚蛋白质来说，当某些变性因素（如 酸，热或高浓度的尿素、胍）作用时，其构象就发生变化。首先是亚基彼此解离，即四 级结构遭到破坏，随后分开的各个亚基伸展成松散的肽链。但如果条件温和，处理得非 常小心时，寡聚蛋白的几个亚基彼此解离开来，但不破坏其正常的三级结构。恢复原来 的条件，分开的亚基又可以重新结合并恢复活性。但如果处理条件剧烈时，则分开后的 亚基完全伸展成松散的多肽链。这种情况下要恢复原来的结构和活性就比只具三级结构 的蛋白质要困难得多。 蛋白质的结构层次可总结为: 一级结构（肽链结构，指多肽链中的氨基酸排列顺序） ↓ 二级结构（多肽链主链骨架盘绕折叠形成的有规律性的结构） ↓ 超二级结构（相邻二级结构的聚集体） ↓ 结构域（在空间上可明显区分的相对独立的区域性结构） ↓ 三级结构（球状蛋白质中所有原子在空间的相对位置） ↓ 四级结构（亚基聚合体） 第五节 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的种类很多，各种蛋白质都有其独特的生物学功能，而实现其生物功能的基 础就是蛋白质分子所具有的结构，其中包括一级结构和空间结构，从根本上来说取决于 它的一级结构。因此，研究蛋白质的结构与功能的关系已成为从分子水平上认识生命现 象的最终目标，它与生命起源、细胞分化、代谢调节等重大理论问题的解决密切相关。 同时，也为解决工农业生产和医疗实践中所存在的许多重大问题提供重要的理论依据。 一、蛋白质一级结构与功能的关系 蛋白质的一级结构与其生物功能的密切关系可从以下几方面说明。 （一）分子病与结构的关系 蛋白质一级结构与功能的关系可以分子病来说明。分子病是指蛋白质分子一级结构