【教学内容】 1.1微生物概念 1.1.1微生物概念 1.1.2微生物特点 12食品微生物学的形成与发展 12.1微生物学的形成与发展 12.2食品微生物学在我同的发展 1.3食品微生物学的研究内容和任务 第2章微生物主要类群的形态、结构及分类鉴定 【教学目标与要求】 1、教学目标：通过本章学习，能较熟练措述微生物特性，熟悉微生物的分类及鉴定方法 2、教学要求：掌握细菌、酵母菌、需菌等主要微生物类群的个体形态、结构、繁殖方式、菌落 待征及病寿的增殖方式，了解噬菌体对发酵工业的危害：熟悉微生物的分类系统及鉴定方法。 【教学重点与难点】 1、教学重点：细菌的形态结构及其菌洛特征、真菌的繁殖方式及生活史：工业发酵中对噬菌体 的控制：微生物分类和鉴定的主要依据。 2、教学难点：细菌细胞结构、真菌的有性繁殖方式，噬菌体溶源特性 【教学内容】 2.1原核微生物的个体形态、结构、繁方式、菌落特征 2.1.1细菌 2.1.2放线菌（选讲或学生自学） 2.2真核微生物的个体形态、结构、繁消方式、菌落特征 2.2.1酵母菌 2.2.2焉茵 23病毒的特点、形态及增殖方式 2.3.1病 2.3.2病毒与实践 2.4微生物的分类和鉴定 2.4.1概述 2.4.2微生物分类系统纲要