四、教学内容及教学要求（黑体，小4号字） 绪论 第一节食用菌的概念和种类 学习要点：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分类方法及种类。 第二节食用南生产的意义 学习要点：了解食用菌的营养价值、药用价值及经济价值 第三节国内外食用南生产的历史、现状与发展趋势 学习要点：了解食用菌产业的历史及国内外现状，理解食用茵产业的发展趋势 重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 第一章食用菌的生物学基础 第一节食用菌的形态结构与生活史 学习要点：掌握食用菌菌丝体和子实体的结构及特性，以及掌握食用菌的有性和无性生物史。 第二节食用菌的生理生态 学习要点：了解构成食用茵细胞的化学元素，掌握食用菌对养分的需求，常用的碳源和氨源。 第三节食用菌生长发有的环境条件 学习要点：掌握常见几种食用菌生长发有所需的环境条件。 重点：1、菌丝体和子实体的结构和特性 2、常见的几种食用菌生长发有所需的环境条件 难点：食用菌对养分的需求 第二章食用菌的制种技术 第一节菌种生产的基本设备及程序 学习要点：掌握菌种、制种的概念，了解菌种的类型以及掌握制种的工艺流程。 第二节菌种的分离与培养 学习要点：了解灭菌、消毒的概念和区别，掌握各种菌种培养基的制作方法，掌握组织分离 法的制种技术及菌种扩大培养的技术。 第三节菌种质量检查、保藏与复壮 学习要点：了解茵种的保存原理，掌握常用保存方法。 重点：菌种分离中常用的组织分离法的技术。 难点：茵种的类型和制种的工艺流程，组织分离法的茵种制作技术，茵种的保存原理。 3 四、教学内容及教学要求 （黑体，小 4 号字） 绪论 第一节 食用菌的概念和种类 学习要点：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分类方法及种类。 第二节 食用菌生产的意义 学习要点：了解食用菌的营养价值、药用价值及经济价值。 第三节 国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 学习要点：了解食用菌产业的历史及国内外现状，理解食用菌产业的发展趋势。 重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 第一章 食用菌的生物学基础 第一节 食用菌的形态结构与生活史 学习要点：掌握食用菌菌丝体和子实体的结构及特性，以及掌握食用菌的有性和无性生物史。 第二节 食用菌的生理生态 学习要点：了解构成食用菌细胞的化学元素，掌握食用菌对养分的需求，常用的碳源和氮源。 第三节 食用菌生长发育的环境条件 学习要点：掌握常见几种食用菌生长发育所需的环境条件。 重点：1、菌丝体和子实体的结构和特性 2、常见的几种食用菌生长发育所需的环境条件 难点：食用菌对养分的需求 第二章 食用菌的制种技术 第一节 菌种生产的基本设备及程序 学习要点：掌握菌种、制种的概念，了解菌种的类型以及掌握制种的工艺流程。 第二节 菌种的分离与培养 学习要点：了解灭菌、消毒的概念和区别，掌握各种菌种培养基的制作方法，掌握组织分离 法的制种技术及菌种扩大培养的技术。 第三节 菌种质量检查、保藏与复壮 学习要点：了解菌种的保存原理，掌握常用保存方法。 重点：菌种分离中常用的组织分离法的技术。 难点：菌种的类型和制种的工艺流程，组织分离法的菌种制作技术，菌种的保存原理