用油松木烟烘,叫工夫小种 工夫红茶经过萎凋,揉捻,渥红,干燥四个工序。毛茶加工很精细粗大做小,不分花色, 分叶茶和芽茶。叶茶是整叶工夫,芽茶是细嫩工夫。 分级红茶经过工序与工夫红茶相同。毛茶经过筛分分级为四个花色。分条茶和碎茶,条 茶是整叶的成茶,好白毫等:碎茶是一般揉捻方法生成破叶茶,成茶外形破碎成细粒状,如 碎白毫等 切细红茶或称颗粒红荼,是在揉捻过程中边揉边切,以生产破叶茶为主,分半叶茶,碎 叶茶,碎片三类。半叶茶是叶不完整,系不完全切细的半叶或少许未切细的整叶,有白毫,橙 黄白毫.名称虽与分级红茶相同,但生产量少,完全无破损叶子不多.破叶茶为颗粒状的破 碎的细粒茶,卷条经过切细的,有碎白毫,碎橙黄白亳,名称虽与分级红茶相同,但生产量 不大,成颗粒状的多.是碎片状茶,有花香,碎橙黄白毫花香,碎未等. 窨花红茶有杭州的内销玫瑰红,1958年福建新产品的香红茶 蒸压红茶有花香压成的小京砖茶,米砖茶 分类情况: 小种红茶:湿培熏蒸,(正山小种) 毛茶,(工夫小种) 工尖红茶:叶茶(祁红,宇红,宣红,湖南工尖) 芽茶(金芽,紫毫,红梅,君眉) 片茶正花香,副花香 分级红茶 叶茶(白毫,橙黄白毫,白毫小种) 碎茶(碎白毫,碎橙黄白毫,花香,花啐橙黄白毫) 切细红茶:半叶茶(二叶茶) 破叶茶(二叶茶) 碎片(片,碎,末茶) 窨花红茶:散茶(玫瑰红,茉莉红茶) 团茶(香饼茶)(红茶末窨花压成的) 蒸压红茶:砖茶:母砖及小米砖茶 团茶:凤眼香茶(红茶窨花揉压成圆球形) 茶叶分类与命名,目前比较认同的是分六大类(甲)各大类又依制法特点分为各个小类 (乙),各小类又根据外形成加工技术细分为不同茶类(丙),掌握好命名与分类的理论,既 可以帮助我们将茶叶归类,又可以帮助我们通过各种不同制作方法创造不同茶类提供理论基用油松木烟烘，叫工夫小种。 工夫红茶经过萎凋，揉捻，渥红，干燥四个工序。毛茶加工很精细粗大做小，不分花色， 分叶茶和芽茶。叶茶是整叶工夫，芽茶是细嫩工夫。 分级红茶经过工序与工夫红茶相同。毛茶经过筛分分级为四个花色。分条茶和碎茶，条 茶是整叶的成茶，好白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破叶茶，成茶外形破碎成细粒状，如 碎白毫等。 切细红茶或称颗粒红茶，是在揉捻过程中边揉边切，以生产破叶茶为主，分半叶茶，碎 叶茶,碎片三类。半叶茶是叶不完整，系不完全切细的半叶或少许未切细的整叶，有白毫,橙 黄白毫．名称虽与分级红茶相同，但生产量少，完全无破损叶子不多．破叶茶为颗粒状的破 碎的细粒茶，卷条经过切细的，有碎白毫，碎橙黄白毫，名称虽与分级红茶相同，但生产量 不大，成颗粒状的多．是碎片状茶，有花香,碎橙黄白毫花香，碎未等． 窨花红茶有杭州的内销玫瑰红，１９５８年福建新产品的香红茶． 蒸压红茶有花香压成的小京砖茶,米砖茶。 分类情况： 小种红茶： 湿培熏蒸，（正山小种） 毛茶， （工夫小种） 工尖红茶： 叶茶（祁红，宇红，宣红，湖南工尖） 芽茶（金芽，紫毫，红梅，君眉） 片茶 正花香，副花香 分级红茶： 叶茶（白毫，橙黄白毫，白毫小种） 碎茶（碎白毫，碎橙黄白毫，花香，花啐橙黄白毫） 切细红茶： 半叶茶（二叶茶） 破叶茶（二叶茶） 碎片 （片，碎，末茶） 窨花红茶： 散茶（玫瑰红，茉莉红茶） 团茶（香饼茶）（红茶末窨花压成的） 蒸压红茶： 砖茶：母砖及小米砖茶 团茶：凤眼香茶（红茶窨花揉压成圆球形） 茶叶分类与命名，目前比较认同的是分六大类（甲）各大类又依制法特点分为各个小类 （乙），各小类又根据外形成加工技术细分为不同茶类（丙），掌握好命名与分类的理论，既 可以帮助我们将茶叶归类，又可以帮助我们通过各种不同制作方法创造不同茶类提供理论基 础