§2.1罐藏原料的预处理 必挑选 必清洗 必去皮 文修整 必烫漂天酶 必调味 4.食品的罐藏技术 4.食品的罐藏技术 §2.1罐藏原料的预处理 ❖挑选 ❖清洗 ❖去皮 ❖修整 ❖烫漂灭酶 ❖调味