§2.2装罐和预封 §2.2.1.装罐的工艺要求及方法 必工艺要求 冬装蕴方法 ■迅速及时 ■机械装罐 ■会量达标 ■人工装罐 质量达标 冬注液 注重清洁卫生 留有顶隙 顶隙是指罐内食品表面与罐盖内表面之间 的空隙。 4.食品的罐藏技术4.食品的罐藏技术 §2.2 装罐和预封 ❖工艺要求 ▪ 迅速及时 ▪ 含量达标 ▪ 质量达标 ▪ 注重清洁卫生 ▪ 留有顶隙 ❖装罐方法 ▪ 机械装罐 ▪ 人工装罐 ❖注液 §2.2.1. 装罐的工艺要求及方法 顶隙是指罐内食品表面与罐盖内表面之间 的空隙