④保脆和硬化：将原料浸泡于石灰(CaO)或氯化钙、 明矾、亚硫酸氢钙稀溶液中，令钙、镁离子与原料中的 果胶物质生成不溶性盐类，使细胞间相互粘结在一起， 提高硬度和耐煮性。 硬化剂过量会生成过多钙盐或导致部分纤维素钙化，使 产品质地粗糙，品质劣化。 杏蜜线④保脆和硬化：将原料浸泡于石灰（CaO）或氯化钙、 明矾、亚硫酸氢钙稀溶液中，令钙、镁离子与原料中的 果胶物质生成不溶性盐类，使细胞间相互粘结在一起， 提高硬度和耐煮性。 硬化剂过量会生成过多钙盐或导致部分纤维素钙化，使 产品质地粗糙，品质劣化