表2-1非极性R基团氨基酸 氨基酸名称 结构式 三学母符号单字母符号 丙氨酸(nine) A 期氨酸(valine) 亮氢酸(lcucine》 CH, NH 异亮氨酸(】 CH-CH-CH-C-COO CH,NH, P 苯丙氨酸(hn。 0a Phe 色氢酸(tryptopha) 众 Trp 甲镜氨酸（(thone) CH,-S-CH-CH:CH-COO Met 4 N品 2.极性不带电荷R基团氨基酸 这一类包括7种氨基酸（表2-2），它们的侧链含有极性基团，可与水形成氢键。甘 氨酸是20种氨基酸中结构最简单的，它的侧链是个氢原子，α-碳上的2个氢原子赋子分 点琉水性。由于甘氨酸的侧链很小，所以在许多蛋白质的构象中起着独特的作用 丝氨酸和苏氨酸是两个侧链含有B-羟基的不带电荷的氨基酸。由于丝氨酸和苏氨酸的侧 链含有羟基，所以是极性氨基酸。丝氨酸的羟甲基(-CH,OH)可参与很多酶的活性部位 反应。 坐联氨酸也是一种含踏氨基酸，其侧铣上含有一个殖基（一H).所以又称为硫基丙 氨酸。虽然半胱氢酸的侧链具有疏水性 但-SH是 个高反应性的 ,它可以失去氢 质子，象一个弱酸，所以是一种极性氨基酸。两个半胱氨酸分子通过二疏键连接形成胱 1212 表 2-1 非极性 R 基团氨基酸 2．极性不带电荷 R 基团氨基酸 这一类包括 7 种氨基酸（表 2-2），它们的侧链含有极性基团，可与水形成氢键。甘 氨酸是 20 种氨基酸中结构最简单的，它的侧链是个氢原子，α-碳上的 2 个氢原子赋予分 子一点疏水性。由于甘氨酸的侧链很小，所以在许多蛋白质的构象中起着独特的作用。 丝氨酸和苏氨酸是两个侧链含有β-羟基的不带电荷的氨基酸。由于丝氨酸和苏氨酸的侧 链含有羟基，所以是极性氨基酸。丝氨酸的羟甲基（-CH2OH）可参与很多酶的活性部位 反应。 半胱氨酸也是一种含硫氨基酸，其侧链上含有一个巯基（-SH），所以又称为巯基丙 氨酸。虽然半胱氨酸的侧链具有疏水性，但-SH 是一个高反应性的基团，它可以失去氢 质子，象一个弱酸，所以是一种极性氨基酸。两个半胱氨酸分子通过二硫键连接形成胱