干食品的Aw值在0.80一0.85，在一至两周内，可以被霉 菌等微生物引起变质败坏。 Aw值保持在0.70，就可以较长期防止微生物的生长。 Aw为0.65的食品，仅是极为少数的微生物有生长的可能， 甚至可以延续两年还不引起食品败坏。 干食品的AW值在0.80 — 0.85，在一至两周内，可以被霉 菌等微生物引起变质败坏。 AW值保持在0.70，就可以较长期防止微生物的生长。 AW为0.65的食品，仅是极为少数的微生物有生长的可能， 甚至可以延续两年还不引起食品败坏