■电荷:焦糖色素具有胶体性质,因生产 工艺不同而带有不同电荷,酿造焦糖带 的是正电荷,双倍耐酸型焦糖带的是负 电荷 浓度(0Be)和密度:酿造焦糖色素产 品浓度介于36-400Be之间,密度1.3 1.4之间,固形物含量一般在65-80%之间 而双倍耐酸型焦糖色素产品浓度介于29- 310Be之间,密度121.3,固形物含量 50-55%范围内。◼ 电荷：焦糖色素具有胶体性质，因生产 工艺不同而带有不同电荷，酿造焦糖带 的是正电荷，双倍耐酸型焦糖带的是负 电荷。 ◼ 浓度（0Be）和密度：酿造焦糖色素产 品浓度介于36-40 0Be之间，密度1.3— 1.4之间，固形物含量一般在65-80%之间， 而双倍耐酸型焦糖色素产品浓度介于29- 310Be之间，密度1.2—1.3，固形物含量 50-55%范围内