H值 ■该指标应用于产品中是很重要的指标, 因pH值会影响制成的产品和其它成份的 相混性和功能度。一般来讲,加入酱油, 醋及发酵酒类的酿造焦糖色素pH值在 3.850范围内,而加入碳酸饮料及阴离 子食品类的焦糖色素pH值在2.53.5之◼ pH值： ◼ 该指标应用于产品中是很重要的指标， 因pH值会影响制成的产品和其它成份的 相混性和功能度。一般来讲，加入酱油， 醋及发酵酒类的酿造焦糖色素pH值在 3.8—5.0范围内，而加入碳酸饮料及阴离 子食品类的焦糖色素pH值在2.5—3.5之 间