精 1、膳食纤维 课 什么是膳食纤维？膳食纤维是非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维 程 素、果胶及亲水胶体物质和树胶及海藻多糖等组分。 。 膳食纤维分类：分为二大类，一类为可溶性的，主要有果胶、豆 品 胶、藻胶、树胶，一类为不可溶性的，主要为纤维素、半纤维素， 二者合并即为总的膳食纤维。 学概 ·膳食纤维保健功能：膳食纤维不含能量，也无营养，它促进肠道 蠕动，帮助消化其他食物。具有治疗糖尿病、结肠癌、减肥、预 防便秘等作用。 膳食纤维来源：粗粮、麸皮、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性 食品中含量丰富。 膳食纤维摄入量：以每天25一30g为宜，每天适量吃些蔬菜、水 果、粗粮，就可以满足对膳食纤维的需求。 楼中许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 1、膳食纤维 • 什么是膳食纤维？膳食纤维是非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维 素、果胶及亲水胶体物质和树胶及海藻多糖等组分。 • 膳食纤维分类：分为二大类，一类为可溶性的，主要有果胶、豆 胶、藻胶、树胶，一类为不可溶性的，主要为纤维素、半纤维素， 二者合并即为总的膳食纤维。 • 膳食纤维保健功能：膳食纤维不含能量，也无营养，它促进肠道 蠕动，帮助消化其他食物。具有治疗糖尿病、结肠癌、减肥、预 防便秘等作用。 膳食纤维来源：粗粮、麸皮、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性 食品中含量丰富。 • 膳食纤维摄入量：以每天25—30g为宜，每天适量吃些蔬菜、水 果、粗粮，就可以满足对膳食纤维的需求