精 品课 一、人从食品中获取营养 程 人们每天摄取一定量的食物，从这些食物中获 食 得人体生存所必须的物质。随着食品科学的发展， 品 科 人们逐渐发现食物中某些物质对人体有营养作用， 特别是有些营养物质是人体内不能自身合成的，只 概 论 能从特定的食物中摄取。 人体六大营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质、维 生素、矿物质、水。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 人们每天摄取一定量的食物，从这些食物中获 得人体生存所必须的物质。随着食品科学的发展， 人们逐渐发现食物中某些物质对人体有营养作用， 特别是有些营养物质是人体内不能自身合成的，只 能从特定的食物中摄取。 一、 人从食品中获取营养 人体六大营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质、维 生素、矿物质、水