besoin, Entreprise fait appel a des societes specialisees dans la deratisation desinsectisation pour l'assainissement de entreprise et de son environnement 4-Traitement de leau Entreprise est approvisionnee en eau potable de la ville qui est utilisee pour nettoyer les produits ou les locaux et le materiel. Dans le cas rare ou de reau potable n'est pas disponible, Entreprise procedera a son traitement a I hypochlorite de sodium(eau de javel), de facon a obtenir 1 a 2 mg/ de chlore actif dans l'eau pour la chaque jour, a l'aide du comparateur de lovibond selon la methode decrite auoxnoins rendre potable. La concentration en chlore actif de I'eau traitee est verifiee, au m 5-Controle des pratigues hygienigues au laboratoire 5-1 Introduction Toutes les analyses microbiologiques decrites ci-apres sont realisees au laboratoire locale. Cette laboratoire a equipe l'entreprise en lames gelosees contenant les milieux de culture mentionnes ci-dessus et pretes a lemploi. Ceci permettra de suivre plus facilement la qualite microbiologique des produits et des operations a entreprise en cours de fabrication 5-2. Controle de la qualite microbiologigue de l'eau Un volume important d'eau est aseptiquement filtre sur une membrane qui retient les germes contenus dans l'eau. La membrane est ensuite aseptiquement transferee sur une boite de Petri contenant un milieu nutritif sur lequel cultivent les germes retenus sur la membrane. Apres incubation, ces germes sont comptes pour evaluer la qualite microbiologique de l'eau Preparation de /'echantillon Laisser couler I'eau pendant 2 a 3 minutes avant de prelever un echantillon de 5 litres qui seront places aseptiquement dans un conteneur sterile L'analyse doit se faire le plus rapidement possible. Autrement, il faut garder l'echantillon dans un refrigerateur pendant un delai qui ne doit pas depasser 4 heures. Si l'eau est chloree, il faut la melange avec une solution de thiosulfate de sodium sterile a raison de 1 ml par litre Analyse bacteriologique 4 x 500 a 4 x 1000 ml d'eau sont filtres separement et aseptiquement sous vide a travers une membrane filtrante(Milipore) de 0, 45 um de porosite. Chaque membrane est ensuite placee dans une boite de petri dans laquelle on a prealablement coule le milieu de culture adequat(Eosine methylene blue pour les coliformes, milieu de slanetz pour les streptocoques, milieu Reinforced Clostridium medium RCa pour les Clostridium sulfito-reducteurs) Les boites de petri sont ensuite incubees pendant 24 heures a 37 C pour les coliformes totaux et les streptocoques fecaux et a 44, 5C pour les coliformes fecaux et les clostridium sulfito-reducteursbesoin, l’entreprise fait appel à des sociétés spécialisées dans la dératisation, désinsectisation pour l'assainissement de l'entreprise et de son environnement. 4- Traitement de l'eau L’entreprise est approvisionnée en eau potable de la ville qui est utilisée pour nettoyer les produits ou les locaux et le matériel. Dans le cas rare où de l'eau potable n'est pas disponible, l’entreprise procédera à son traitement à l’hypochlorite de sodium (eau de javel), de façon à obtenir 1 à 2 mg/l de chlore actif dans l'eau pour la rendre potable. La concentration en chlore actif de l’eau traitée est vérifiée, au moins chaque jour, à l’aide du comparateur de Lovibond selon la méthode décrite au § 4. 5- Contrôle des pratiques hygiéniques au laboratoire 5-1 Introduction Toutes les analyses microbiologiques décrites ci-après sont réalisées au laboratoire locale. Cette laboratoire a équiper l’entreprise en lames gélosées contenant les milieux de culture mentionnés ci-dessus et prêtes à l'emploi. Ceci permettra de suivre plus facilement la qualité microbiologique des produits et des opérations à l'entreprise en cours de fabrication. 5-2. Contrôle de la qualité microbiologique de l'eau ¨ Principe de la méthode Un volume important d'eau est aseptiquement filtré sur une membrane qui retient les germes contenus dans l'eau. La membrane est ensuite aseptiquement transférée sur une boite de Petri contenant un milieu nutritif sur lequel cultivent les germes retenus sur la membrane. Après incubation, ces germes sont comptés pour évaluer la qualité microbiologique de l'eau. ¨ Préparation de l'échantillon Laisser couler l'eau pendant 2 à 3 minutes avant de prélever un échantillon de 5 litres qui seront placés aseptiquement dans un conteneur stérile. L'analyse doit se faire le plus rapidement possible. Autrement, il faut garder l'échantillon dans un réfrigérateur pendant un délai qui ne doit pas dépasser 4 heures. Si l'eau est chlorée, il faut la mélanger avec une solution de thiosulfate de sodium stérile à raison de 1 ml par litre. ¨ Analyse bactériologique 4 x 500 à 4 x 1000 ml d'eau sont filtrés séparément et aseptiquement sous vide à travers une membrane filtrante (Milipore) de 0,45 µm de porosité. Chaque membrane est ensuite placée dans une boite de Petri dans laquelle on a préalablement coulé le milieu de culture adéquat (Eosine methylene blue pour les coliformes, milieu de Slanetz pour les streptocoques, milieu " Reinforced Clostridium medium RCA " pour les Clostridium sulfito-réducteurs). Les boites de Petri sont ensuite incubées pendant 24 heures à 37°C pour les coliformes totaux et les streptocoques fécaux et à 44,5°C pour les coliformes fécaux et les Clostridium sulfito-réducteurs