点击下载:苏州农业职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 食品中的有害成分
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(四)有毒生物碱类(生物碱的毒性与药性) 1.毒蝇碱:毒伞属蕈类中,为胺类,致恶心、 致幻等。 2.裸盖菇素及脱磷酸裸盖菇素:蕈类中,致幻 肉豆蔻中也会有致幻成分肉豆蔻醚。 3.秋水仙碱:鲜黄花菜中。在体内氧化成氧化 二秋水仙碱,有剧毒。(四)有毒生物碱类(生物碱的毒性与药性) 1.毒蝇碱:毒伞属蕈类中,为胺类,致恶心、 致幻等。 2.裸盖菇素及脱磷酸裸盖菇素:蕈类中,致幻 肉豆蔻中也会有致幻成分肉豆蔻醚。 3.秋水仙碱:鲜黄花菜中。在体内氧化成氧化 二秋水仙碱,有剧毒
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