A.分子中含有的氧原子的数目不同 B.与氧结合的形式不同 C.对热的稳定性不同 D.对酸碱的敏感性不同 3.皂式是一类具有苦味的化合物，在( )中含量特别丰富。 A.谷类 B.豆类 C.肉类 D.蔬菜 44.异硫氰酸盐属于( )类植物化学物 A.多酚类 B.含硫化合物 C.芥子油式类 D.植物固醇 45.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是() A.儿茶素 B.葛根素 C.槲皮素 D.大豆素 6.在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是() A.类胡萝卜素 B.多酚 C.皂拭 D.芥子油甙 47.植物蛋白酶抑制剂在谷类的()中含量史高。 A.种籽 B.谷皮 C.胚乳 D.胚芽 48.异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于() A.疏化物 B.植物凝血素 C.植物雌激素 D芥子油式 食品 1.黄曲焉毒素主要损害的部位是（) A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 2.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病() A.求 B.铅 C.砷 D.镉 3.下列哪种牲畜传染病一般不传染人() A.猪瘟 B.猪丹毒 C.炭疽 D.结核 4.蒸馏酒的主要卫生问题是() 《营养与食品卫牛学》第5负共32页