3、与水含茚三酮的反应： R OH R-CH-COOH -2H2O OH NH2 -CHCOOH RCHO 紫色物质，用于一氨基酸 的比色测定和纸层析显色 Organic Chem Organic Chem 紫色物质，用于α－氨基酸 的比色测定和纸层析显色 3、与水含茚三酮的反应： R CH NH2 COOH O O OH OH + －2H2O O O O O N H CH R N CHCOOH R －CO2 O O N CH2 R O O NH2 H RCHO + O O OH OH O O N H O O O O N O O H H2O