等电点 溶解度最小 中性氨基酸 56.3 酸性氨基酸 2.83.2 控制PH值，可得不同电荷 碱性氨基酸 7.6≈10.8 形式的离子一电泳分离 可以分别起氨基和酸基的反应： C-coou C6Hs-C-CI R'OH HN-CHCOO H HN-C-CO0R R 酰基化 R 酯化 R 2、与亚硝酸的反应： HNO2 R-CHCOOH->R-CH-COOH+N2 H2O NH2 OH 定量分析伯氨基 Organic ChemOrganic Chem 等电点 中性氨基酸 5～6.3 酸性氨基酸 2.8～3.2 碱性氨基酸 7.6～10.8 溶解度最小 控制PH值，可得不同电荷 形式的离子—电泳分离 可以分别起氨基和酸基的反应： 2、与亚硝酸的反应： 定量分析伯氨基 H3N CHCOO R O C C Cl 6H5 酰基化 NH H C COOH R C6H5C O R'OH 酯化 H2N H C COOR' R R CH NH2 COOH HNO2 R CH OH COOH + N2 + H2 O