症又叫英国病，1950年英国剑桥大学首次报道，软骨症的特征是骨骼弯曲、低 胸、驼背、凸肚、牙床不正等 缺乏维生素D容易使婴幼儿血中钙、磷降低、骨骼生长发生障碍，影 响肌肉和神经系统的正常功能， 患儿烦躁 因 手足搐搦、多汗 头部常在材 上转动摩擦形成“枕秃”。由于维生素D对钙吸收具有影响，对牙齿的正常生长 发育也有影响，如出牙较晚，且牙齿排列不整齐，易生成蛀牙，严重者下肢内弯 或外弯、脊柱侧弯或形成驼背 成人（特别是孕妇、乳母）每日腊食摄入少于0U的维生素D,或完 全不吃脂肪， 不晒太阳，膳食中植酸太多或严格素食者可因缺 乏维生素D引起 骨质软化症， 防止维生素D缺乏，除增加膳食中维生素D之外，最简单的改善办法 是多晒太阳。科学家研究发现，阳光中的紫外线可以将人体皮肤里面的原维生素 D3转变成维生素D3,这种维生素能够帮助小肠壁吸收食物中的钙与磷，变成造 骨的原料， 9维生素E缺乏 维生素E在体内的贮存能力很大，所以发生维生素E缺乏要经过相当 的时间。临床研究和营养学研究表明：贫血、狭心症、心肌梗塞、静脉曲张、肌 肉疾患、衰老及中风的发生与维生素E缺乏有直接的关系， 有文献报导，烧伤手术或皮肤移植后的病人，常常损坏了血管，减少了 氧气对受伤部位的供应，而受伤的肌肉比正常肌肉需要更多 留下疤痕。如果每天给予600IU或史多的维生素E。这些受伤部位就不会留下疤 痕。 维生素E的最重要功能是防止不饱和脂肪酸在体内被破坏。这类物质 不仅是不饱和脂肪酸，还有维生素A、肾上腺、性激素等，它们几乎和全身细胞 都有密切的关系。因此如果缺乏维生素E,脂肪酸会被破坏，细胞也因此而崩溃 维生素A的作用也得不到发挥。 维生素E缺乏会导致婴幼儿贫血是近年来的研究成果，这种贫血的原因是 由于红血球的细胞膜上的不饱和脂肪酸被氧化破坏，因而红血球破裂，造成溶血 性贫血，阿波罗十号的太空人在做8的太空飞行后，失去了20%的红血球，以 致于他们在到达地面时出现贫血、疲乏及心脏衰弱等症状。医生研究的结果认为 太空船里充满氧气，在维生素E不足的情况下，他们的呼吸足以破坏体内细胞 的不饱和脂肪酸。在以后的太空人饮食中加入大量的维生素E,再也没有发生贫 血的现象。 缺乏维生素E会导致孕妇流产和出现静脉曲张，老年人发生中风也可 以用维生素E加以治疗。维生素E虽然被称为生育酚，但它只能增加生殖作用， 对人类尚未发现有因其缺乏而 起的不 维生素E缺乏会加速衰 过程、隆低免疫力，细胞出现棕色的色素颗粒。因此，膳食中必须保证充足的维 生素E,才能保证预防这些症状的出现。 10.维生索K缺之 由膳食供应不足产生维生素K缺乏极为少见，因为维生素K广泛存在 于食物中， 而且大肠内的细菌也能合月 发生维生素K缺乏多是继发性的 如 胆汁分泌有障碍、肠道菌群不正常或失衡以及肝脏有疾病的人均易发生维生素K 缺乏。因为维生素K的吸收依赖于胆盐，在体内合成依赖于正常的肠道菌、通 过肝脏发挥作用。 症又叫英国病，1950 年英国剑桥大学首次报道，软骨症的特征是骨骼弯曲、低 胸、驼背、凸肚、牙床不正等。 缺乏维生素 D 容易使婴幼儿血中钙、磷降低、骨骼生长发生障碍，影 响肌肉和神经系统的正常功能，患儿烦躁、夜惊、手足搐搦、多汗、头部常在枕 上转动摩擦形成“枕秃”。由于维生素 D 对钙吸收具有影响，对牙齿的正常生长 发育也有影响，如出牙较晚，且牙齿排列不整齐，易生成蛀牙，严重者下肢内弯 或外弯、脊柱侧弯或形成驼背。 成人（特别是孕妇、乳母）每日膳食摄入少于 70IU 的维生素 D，或完 全不吃脂肪，不晒太阳，膳食中植酸太多或严格素食者可因缺乏维生素 D 引起 骨质软化症。 防止维生素 D 缺乏，除增加膳食中维生素 D 之外，最简单的改善办法 是多晒太阳。科学家研究发现，阳光中的紫外线可以将人体皮肤里面的原维生素 D3 转变成维生素 D3，这种维生素能够帮助小肠壁吸收食物中的钙与磷，变成造 骨的原料，避免软骨病。 9.维生素 E 缺乏 维生素 E 在体内的贮存能力很大，所以发生维生素 E 缺乏要经过相当 的时间。临床研究和营养学研究表明：贫血、狭心症、心肌梗塞、静脉曲张、肌 肉疾患、衰老及中风的发生与维生素 E 缺乏有直接的关系。 有文献报导，烧伤手术或皮肤移植后的病人，常常损坏了血管，减少了 氧气对受伤部位的供应，而受伤的肌肉比正常肌肉需要更多的氧气，所以，容易 留下疤痕。如果每天给予 600IU 或更多的维生素 E。这些受伤部位就不会留下疤 痕。 维生素 E 的最重要功能是防止不饱和脂肪酸在体内被破坏。这类物质 不仅是不饱和脂肪酸，还有维生素 A、肾上腺、性激素等，它们几乎和全身细胞 都有密切的关系。因此如果缺乏维生素 E，脂肪酸会被破坏，细胞也因此而崩溃， 维生素 A 的作用也得不到发挥。 维生素 E 缺乏会导致婴幼儿贫血是近年来的研究成果，这种贫血的原因是 由于红血球的细胞膜上的不饱和脂肪酸被氧化破坏，因而红血球破裂，造成溶血 性贫血，阿波罗十号的太空人在做 8d 的太空飞行后，失去了 20%的红血球，以 致于他们在到达地面时出现贫血、疲乏及心脏衰弱等症状。医生研究的结果认为， 太空船里充满氧气，在维生素 E 不足的情况下，他们的呼吸足以破坏体内细胞 的不饱和脂肪酸。在以后的太空人饮食中加入大量的维生素 E，再也没有发生贫 血的现象。 缺乏维生素 E 会导致孕妇流产和出现静脉曲张，老年人发生中风也可 以用维生素 E 加以治疗。维生素 E 虽然被称为生育酚，但它只能增加生殖作用， 对人类尚未发现有因其缺乏而引起的不育症。另外，维生素 E 缺乏会加速衰老 过程、隆低免疫力，细胞出现棕色的色素颗粒。因此，膳食中必须保证充足的维 生素 E，才能保证预防这些症状的出现。 10.维生素 K 缺乏 由膳食供应不足产生维生素 K 缺乏极为少见，因为维生素 K 广泛存在 于食物中，而且大肠内的细菌也能合成。发生维生素 K 缺乏多是继发性的，如 胆汁分泌有障碍、肠道菌群不正常或失衡以及肝脏有疾病的人均易发生维生素 K 缺乏。因为维生素 K 的吸收依赖于胆盐，在体内合成依赖于正常的肠道菌、通 过肝脏发挥作用