缺乏维生素K的症状是出血时凝血时间延长或有显著出血不止情况： 皮下可出现紫瘫或癖斑、鼻屺、齿跟出血，创伤后流血不止，有时还会出现肾册 或胃肠道出血 肌肉中的三磷酸腺昔和磷肌酸都减少 三磷酸腺昔酶活力下降 平滑肌张力及张缩减弱。 维生素K被称为“与凝血有关的维生素”，手术病人或有外伤时， 测定其凝血酶元时间，以适时补充维生素K制剂。尤其是有胆管疾病的人常常 发生维生素K缺乏的现象，凝血酶元比平常人低，如需手术，更应在手术前给 相当 数量的维生素K,使其肝脏制造出多量的凝血酶 以确保手术后不发生 流血不止的现象。 孕妇在临产前数日可用维生素K作预防注射。 (五)矿物质缺之 】缺多 钙是人体中矿物质最多的一种，占人体体重的15%，其中95%与磷形 成骨盐存在于骨酪和牙齿中。 当人体缺钙 骨骼与牙齿首先受到影响， 长期缺钙 儿童可产生佝 病，成人可发生骨质软化症。有研究表明，缺乏钙质的人变得紧张，脾气也变得 暴躁，他们常常无法轻松，并且发生与工作无法成比例的疲芳。如果给予他们适 量的钙质，则能避免上述现象。因此，医生们常把钙质当作一种“催眠剂”来推 荐给那些失眠者，或建议失眠者在睡前饮用一杯牛奶。 缺钙的人常易发生肌肉痉挛现象，通常发生在腿部，这是缺钙的明显表 现。 钙的缺乏与钙在吸收过程中受诸多因素影响有直接关系，含钙的食物很 多，如鸡蛋、谷类、牛奶、扁豆、坚果等，而植物中的钙有一部分不为人类吸收 所有食物中，牛奶是钙质的最好来源。食物中的钙、磷比例也影响钙是否吸收， 如果比例适当，将有利于吸收利用。 般认为人体钙、磷比为1比1，但婴儿为 2比1，因为母乳中钙、磷比是2比1。牛奶中钙磷比是2比1.6，较适合于较大 婴儿。 我国居民膳食指南根据膳食调查确定了“每天吃奶类”的指导条款，是 因为我国膳食中的钙摄入普遍不足，因此提倡增加奶类食品消费，以提高钙的摄 入量。2其他产物质缺三 其他矿物质还有很多，这里只简要介绍几种功能和缺乏后症状已知的 物质，有些矿物质没有明显的缺乏症，只是缺乏后与某些疾病有着一定的联系。 钾是血液中重要的成分，它的改变可以造成骨骼肌的麻痹和心脏肌肉的 传导不正常，血液中钾的不正常也可以影响心率的变快或变慢，导致死亡。肾脏 是钾的主要排批器官，肾脏功能键全的人不会发生高血钾定，而督脏功能不好 则容易发生高血钾症 ,症状是心脏和中枢神经系统压抑 心跳速率减慢、 心音变 小，最后心脏停止跳动。因此钾在人体中对心脏具有直接的影响， 单纯由食物供应不足而致的缺钾并不多见，一般是继发性的，如患高血 压的病人在用利尿剂进行降压的过程中，造成了钾的大量排出，病人常觉得全身 无力、不安、肌肉麻痹，有时还会有心跳加快的现象，这就是缺钾的症状：发 痢疾的病人也会发生缺钾的现象 锌是人体正常生长发育所必需的微量元素，轻度缺锌状态比较常见，可 从患者毛发含锌量做出诊断。锌是许多酶的功能成分或活化剂，与核酸、蛋白质 的合成、碳水化合物、维生素A的代谢、以及胰腺、性腺和脑下垂体的活动都 有密切关系。缺锌时，生长发育停带、食欲减退、味觉、嗅觉异常或有异食摩缺乏维生素 K 的症状是出血时凝血时间延长或有显著出血不止情况： 皮下可出现紫瘫或癖斑、鼻屺、齿跟出血，创伤后流血不止，有时还会出现肾脏 或胃肠道出血；肌肉中的三磷酸腺昔和磷肌酸都减少，三磷酸腺昔酶活力下降； 平滑肌张力及张缩减弱。 维生素 K 被称为“与凝血有关的维生素”，手术病人或有外伤时，一般 测定其凝血酶元时间，以适时补充维生素 K 制剂。尤其是有胆管疾病的人常常 发生维生素 K 缺乏的现象，凝血酶元比平常人低，如需手术，更应在手术前给 予相当数量的维生素 K，使其肝脏制造出多量的凝血酶元，以确保手术后不发生 流血不止的现象。孕妇在临产前数日可用维生素 K 作预防注射。 （五）矿物质缺乏 1.钙缺乏 钙是人体中矿物质最多的一种，占人体体重的 1.5%，其中 95%与磷形 成骨盐存在于骨骼和牙齿中。 当人体缺钙时，骨骼与牙齿首先受到影响，长期缺钙，儿童可产生佝偻 病，成人可发生骨质软化症。有研究表明，缺乏钙质的人变得紧张，脾气也变得 暴躁，他们常常无法轻松，并且发生与工作无法成比例的疲劳。如果给予他们适 量的钙质，则能避免上述现象。因此，医生们常把钙质当作一种“催眠剂”来推 荐给那些失眠者，或建议失眠者在睡前饮用一杯牛奶。 缺钙的人常易发生肌肉痉挛现象，通常发生在腿部，这是缺钙的明显表 现。 钙的缺乏与钙在吸收过程中受诸多因素影响有直接关系，含钙的食物很 多，如鸡蛋、谷类、牛奶、扁豆、坚果等，而植物中的钙有一部分不为人类吸收。 所有食物中，牛奶是钙质的最好来源。食物中的钙、磷比例也影响钙是否吸收， 如果比例适当，将有利于吸收利用。一般认为人体钙、磷比为 1 比 1，但婴儿为 2 比 1，因为母乳中钙、磷比是 2 比 1。牛奶中钙磷比是 2 比 1.6，较适合于较大 婴儿。 我国居民膳食指南根据膳食调查确定了“每天吃奶类”的指导条款，是 因为我国膳食中的钙摄入普遍不足，因此提倡增加奶类食品消费，以提高钙的摄 入量。2.其他矿物质缺乏 其他矿物质还有很多，这里只简要介绍几种功能和缺乏后症状已知的矿 物质，有些矿物质没有明显的缺乏症，只是缺乏后与某些疾病有着一定的联系。 钾是血液中重要的成分，它的改变可以造成骨骼肌的麻痹和心脏肌肉的 传导不正常，血液中钾的不正常也可以影响心率的变快或变慢，导致死亡。肾脏 是钾的主要排泄器官，肾脏功能健全的人不会发生高血钾症，而肾脏功能不好， 则容易发生高血钾症，症状是心脏和中枢神经系统压抑、心跳速率减慢、心音变 小，最后心脏停止跳动。因此钾在人体中对心脏具有直接的影响。 单纯由食物供应不足而致的缺钾并不多见，一般是继发性的，如患高血 压的病人在用利尿剂进行降压的过程中，造成了钾的大量排出，病人常觉得全身 无力、不安、肌肉麻痹，有时还会有心跳加快的现象，这就是缺钾的症状；发生 痢疾的病人也会发生缺钾的现象。 锌是人体正常生长发育所必需的微量元素，轻度缺锌状态比较常见，可 从患者毛发含锌量做出诊断。锌是许多酶的功能成分或活化剂，与核酸、蛋白质 的合成、碳水化合物、维生素 A 的代谢、以及胰腺、性腺和脑下垂体的活动都 有密切关系。缺锌时，生长发育停滞、食欲减退、味觉、嗅觉异常或有异食癖