食品中主要油脂的 脂肪酸组成 ●月桂酸酯： 来源于棕榈植物中，如椰子，其特征是月桂 酸（C12)含量高，可达40~50%， C6、Cg、C1o脂肪酸的含量中等， 不饱和脂肪酸含量少，熔点较低 椰子油和棕榈仁油除月桂酸外， 还含有较高的肉豆蔻酸。此外， 还含有一定量的油酸和棕榈酸。 食品中主要油脂的 脂肪酸组成 ⚫ 月桂酸酯： 来源于棕榈植物中，如椰子，其特征是月桂 酸（C12）含量高，可达40～50％， C6、C8、C10脂肪酸的含量中等， 不饱和脂肪酸含量少，熔点较低 椰子油和棕榈仁油除月桂酸外， 还含有较高的肉豆蔻酸。此外， 还含有一定量的油酸和棕榈酸