12 （四）起花 通花后经过相当时间，大部分香气被茶坯吸收，用抖筛机把花 朵渣筛出，使茶坯与花渣分理，叫起花。 从茶花拼和到起花的在窨时间，依下花量和窨次的不同而不 同。头窨以吃饱窨倒为好，为花茶浓度打下基础，窨时可稍长，一般 一窨掌握在 11-12 小时，二、三窨 10-11 小时，四窨 9-10 小时，提 花时间为 6-8 小时。 起花时，先及时将窨堆翻动散开，散发闷气。用 3 孔或 4 孔筛 筛分，起花要及时，要求在 1-3 小时内完成起花。起花时应掌握的原 则是：高级茶先起，中低级茶后起；多窨次先起，头窨后起；提花先 起，其它窨次后起；同窨次的，先窨先起，后窨后起。 花渣用高温烘干或直接用作压花。 （五）复火干燥 起花后的湿坯进行烘干，称为复火干燥。目的是：降低含水量， 保持茶叶香气，防止茶叶变质，给转窨或提花创造吸香条件。 窨花后的湿坯含水量，与下花量多少有关，一般可达 12-16%（头 窨 14-16%，二窨 12-14%，三窨后 10-12%）。如不及时烘干，很容易 导致变质，因此，必须及时干燥。湿坯待烘时间最好不超过 10 小时。 宜采用 100-110℃（进风口温度）的低温薄摊慢速干燥方法，实 践证明，120-130℃的高温快速烘干法有损香气。 烘干的干度视不同要求而定。烘干可分烘装、烘转和烘提。烘 装是指直接作为成品匀堆装箱，烘干的干度应按产品的出厂水分标12 （四）起花 通花后经过相当时间，大部分香气被茶坯吸收，用抖筛机把花 朵渣筛出，使茶坯与花渣分理，叫起花。 从茶花拼和到起花的在窨时间，依下花量和窨次的不同而不 同。头窨以吃饱窨倒为好，为花茶浓度打下基础，窨时可稍长，一般 一窨掌握在 11-12 小时，二、三窨 10-11 小时，四窨 9-10 小时，提 花时间为 6-8 小时。 起花时，先及时将窨堆翻动散开，散发闷气。用 3 孔或 4 孔筛 筛分，起花要及时，要求在 1-3 小时内完成起花。起花时应掌握的原 则是：高级茶先起，中低级茶后起；多窨次先起，头窨后起；提花先 起，其它窨次后起；同窨次的，先窨先起，后窨后起。 花渣用高温烘干或直接用作压花。 （五）复火干燥 起花后的湿坯进行烘干，称为复火干燥。目的是：降低含水量， 保持茶叶香气，防止茶叶变质，给转窨或提花创造吸香条件。 窨花后的湿坯含水量，与下花量多少有关，一般可达 12-16%（头 窨 14-16%，二窨 12-14%，三窨后 10-12%）。如不及时烘干，很容易 导致变质，因此，必须及时干燥。湿坯待烘时间最好不超过 10 小时。 宜采用 100-110℃（进风口温度）的低温薄摊慢速干燥方法，实 践证明，120-130℃的高温快速烘干法有损香气。 烘干的干度视不同要求而定。烘干可分烘装、烘转和烘提。烘 装是指直接作为成品匀堆装箱，烘干的干度应按产品的出厂水分标