11 高，以茶坯上升温度为主，再参照窨花时间进行；气温低时，以在窨 时间、吸香吸水为主，再参照坯温进行。 茉莉花茶通花标准温度：一般一窨 45℃（测温时间 5min），二窨 43℃，三窨和四窨 40℃，时间约在窨后 4-5h。如果气温比较低，茶 坯温度未达到通花温度，可以不通花。 通花散热的温度还要视茶坯质量而定。高级茶坯通花温度宜 低，以保持花茶鲜灵度。低级茶坯宜高，以保持花茶浓度，而且对粗 老的低级茶，通过较高窨制温度，水热作用较强，可降低粗老低级茶 的苦涩和粗老味，增进滋味醇和。 通花方法是：将茶坯扒散摊开，厚度约 10cm，每隔 15 min 左 右开沟翻动 1 次，若发现有茶、花不均匀处，要拌匀，要求通花要通 透、通匀。 2、收堆续窨 通花后，当摊到茶坯温度下降到 35-38℃，又应收拢重新窨制， 这叫收堆续窨。收堆温度不能太低或过高。 收堆温度过高，会使散热不透，容易造成在窨品香气不纯爽，影响花 茶的鲜灵度。 收堆温度过低，将影响在窨品对香气的吸收，影响花茶的浓度。 收堆温度不能高于 38℃，也不能低于 30℃。收堆温度应根据不 同香花的特性，气温的高低，窨制大次数等灵活掌握。收堆在窨品温 度一窨 35-37℃，二窨 34-36℃，三窨 33-35℃。 收堆复窨的堆高，应比通花前的堆高约低。11 高，以茶坯上升温度为主，再参照窨花时间进行；气温低时，以在窨 时间、吸香吸水为主，再参照坯温进行。 茉莉花茶通花标准温度：一般一窨 45℃（测温时间 5min），二窨 43℃，三窨和四窨 40℃，时间约在窨后 4-5h。如果气温比较低，茶 坯温度未达到通花温度，可以不通花。 通花散热的温度还要视茶坯质量而定。高级茶坯通花温度宜 低，以保持花茶鲜灵度。低级茶坯宜高，以保持花茶浓度，而且对粗 老的低级茶，通过较高窨制温度，水热作用较强，可降低粗老低级茶 的苦涩和粗老味，增进滋味醇和。 通花方法是：将茶坯扒散摊开，厚度约 10cm，每隔 15 min 左 右开沟翻动 1 次，若发现有茶、花不均匀处，要拌匀，要求通花要通 透、通匀。 2、收堆续窨 通花后，当摊到茶坯温度下降到 35-38℃，又应收拢重新窨制， 这叫收堆续窨。收堆温度不能太低或过高。 收堆温度过高，会使散热不透，容易造成在窨品香气不纯爽，影响花 茶的鲜灵度。 收堆温度过低，将影响在窨品对香气的吸收，影响花茶的浓度。 收堆温度不能高于 38℃，也不能低于 30℃。收堆温度应根据不 同香花的特性，气温的高低，窨制大次数等灵活掌握。收堆在窨品温 度一窨 35-37℃，二窨 34-36℃，三窨 33-35℃。 收堆复窨的堆高，应比通花前的堆高约低