第二节脂类的分类 ÷脂质按其结构和组成可分为简单脂质、复合脂质和衍 生脂质 食用油脂中最丰富的一类是酰基甘油类，它是动物脂 肪和植物油的主要组成。 第二节 脂类的分类 ❖ 脂质按其结构和组成可分为简单脂质、复合脂质和衍 生脂质 ❖ 食用油脂中最丰富的一类是酰基甘油类，它是动物脂 肪和植物油的主要组成