表4一1脂质的分类 主类 亚类 组成 简单脂质 酰基甘油 甘油十脂肪酸（占天然脂质的99%左右） 长链脂肪醇十长链脂肪酸 复合脂质 磷酸酰基甘油 甘油十脂肪酸十磷酸盐十含氮基团 鞘磷脂类 鞘氨醇十脂肪酸十磷酸盐十胆碱 脑苷脂类 鞘氨醇十脂肪酸十糖 神经节脂类 鞘氨醇+脂肪酸十碳水化合物 衍生脂质 类胡萝卜素、类固醇、脂溶性维生素等表4－1 脂质的分类 主类 亚类 组成 简单脂质 酰基甘油 蜡 甘油＋脂肪酸（占天然脂质的9 9％左右） 长链脂肪醇＋长链脂肪酸 复合脂质 磷酸酰基甘油 鞘磷脂类 脑苷脂类 神经节脂类 甘油＋脂肪酸＋磷酸盐＋含氮基团 鞘氨醇＋脂肪酸＋磷酸盐＋胆碱 鞘氨醇＋脂肪酸＋糖 鞘氨醇＋脂肪酸＋碳水化合物 衍生脂质 类胡萝卜素、类固醇、脂溶性维生素等