酰基甘油类根据其脂肪酸组成和来源可分为下述的 亚类： ÷1.油酸一亚油酸类：来自于植物，含有大量的油酸和亚油酸， 以及含量低于20%的饱和脂肪酸，如棉籽油、玉米油、花生 油、向日葵油.红花油、橄榄油、棕榈油和麻油。 ÷2亚麻酸类：例如豆油、麦胚油、大麻籽油和紫苏子油等含有 大量的亚麻酸，亚麻酸极不稳定，氧化后产生异味。 ÷3.月桂酸类：如椰子油和巴巴苏棕榈油，含有40%一50%的月 桂酸，中等含量的C6,C8,C10脂肪酸，和较低含量的不饱 和脂肪酸。这类油脂熔点较低。 ❖ 酰基甘油类根据其脂肪酸组成和来源可分为下述的 亚类： ❖ 1.油酸一亚油酸类:来自于植物，含有大量的油酸和亚油酸， 以及含量低于20％的饱和脂肪酸，如棉籽油、玉米油、花生 油、向日葵油．红花油、橄榄油、棕榈油和麻油。 ❖ 2.亚麻酸类:例如豆油、麦胚油、大麻籽油和紫苏子油等含有 大量的亚麻酸，亚麻酸极不稳定，氧化后产生异味。 ❖ 3.月桂酸类:如椰子油和巴巴苏棕榈油，含有40％一50％的月 桂酸，中等含量的C6，C8，C10脂肪酸，和较低含量的不饱 和脂肪酸。这类油脂熔点较低