÷4.植物奶油：它来源于各种热带植物的种籽，是以脂肪的 熔点范围窄为特征，这主要因为脂肪酸在三酰基甘油分子 中的排列方式不同，饱和脂肪酸含量大于不饱和脂肪酸 但是在这些植物油中不存在三饱和酰甘油酯。 ÷植物奶油广泛用于糖果生产，可可脂是这类脂肪中最重 要的一种。❖4.植物奶油 :它来源于各种热带植物的种籽，是以脂肪的 熔点范围窄为特征，这主要因为脂肪酸在三酰基甘油分子 中的排列方式不同，饱和脂肪酸含量大于不饱和脂肪酸， 但是在这些植物油中不存在三饱和酰甘油酯。 ❖植物奶油广泛用于糖果生产，可可脂是这类脂肪中最重 要的一种